服务免费不起了，海底捞变“抠”(3)

2024-07-05 02:00:01来源：互联网

文章导读: 文｜餐考君 “海底捞美甲开始收费了？”近期，山西、广东、山东、河南等地不少网友在社交平台发帖称，当地的海底捞门店有了新的“美甲收费标准”。从一众网友晒出的照片上看，多数...

张勇也认识到，在餐饮业如此“内卷”的情况下，仅靠“卖服务”一招鲜吃遍天的情况已不复存在，“好吃”才应该成为顾客选择海底捞的核心因素。

海底捞开始在菜品创新上发力，根据消费者需求，在不同区域上新差异化菜品。2023年推出全国性新品共29款，升级了13款全国性菜品。新开发或更新优化本地菜品超过300款，其中包括30多款特色锅底。

海底捞也没有放弃做“副牌”。

2023年，海底捞在总部层面成立了创新创业办公室，调整创业品牌的策略规划。除主品牌外，先后孵化了苗师兄香锅、五谷三餐、焰请烤肉铺子等品牌。

据海底捞管理层介绍，上述新品牌合计门店数量大约30家，分布在北京、上海、成都、西安、郑州、合肥、洛阳等城市。去年，除海底捞餐厅以外的这些餐厅的营业额同比提高了139.8%。除了新品牌外，海底捞也推出外摆、露营火锅、泡泡屋、校园火锅和企业火锅等新业态。

“目前公司内部做了很多新业态和新品牌尝试，对创新进行弱监管，保证大家的创新有机会落地。”在前不久召开的海底捞股东大会上，张勇表示，未来海底捞会考虑多品类、多层级的发展。

不卖服务之后，海底捞试图讲出更加“多元化”的新故事。

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