当餐饮业由讨论性价比转向极致性价比，这一背后有哪些底层逻辑？(3)

PS：需要注意的是，这类产品并不能保证高转化率的一带多，所以必须保证单个产品也是盈利的，哪怕是微利，但绝不能亏本，否则实现不了可持续。

悸动烧仙草、书亦烧仙草能将招牌产品的价格压下来并做出特色，这与品牌构建的供应链、高度标准化的产品流程是分不开的。供应链和标准化结合催生的极致性价比在沙县小吃、兰州拉面、黄焖鸡米饭中也可见，在海底捞旗下品牌里，高度自助模式以精简服务员、产品标准化/智能化以精简厨师，这都能让门店的成本大幅降低从而催生优质的极致性价比产品。

结语

我们可以看出，无论是性价比还是极致性价比，这类标签一直是行业和时代的所需，无论是传统餐饮还是新餐饮，都可以看出市场对极致性价比的追捧，如果说传统餐饮时代是性价比的王道，那么，极致性价比就是新餐饮时代的王牌。

有优质的极致性价比产品，融易新媒体消息，它对市场、顾客、品牌这三方都是有利的，我们还可以看出，极致性价比讲究的是价格与价值的合一，更是从单一产品到多元产品的系统交互式升级，此标签直接看外婆家就明白了。

而要实现从单一、零碎的性价比到优质、极致性价比的升级，还得过两关：

1)、从价值端选择产品

要注意的是，并不是所有的产品都具有极致性价比的潜能，也更不是降价就能入极致性价比的大门，门店老板要有像麦当劳一样敢于拿巨无霸这个明星产品来做极致性价比产品链接的魄力，顾客才能被其产品价值折服。

总之，边边角角的产品即使能极致性价比化，但顾客也难以感受到门店的用心，唯有优质的高价值产品才能输出优质的极致性价比需求。

2)、系统化输出

极致性价比不是一个产品的事儿，从消费端来看，单个极致性价比的产品，它可以是盈利的，也可以是不盈利的，而即使不盈利且可持续的背后，还隐藏着门店系统化运营的能力，如自传播产品的引流、高利润产品的带动等，甚至还可见门店供应链、标准化系统的成熟建构。简单来说，无系统化输出能力则极致性价比不成立。

另一方面，优质的极致性价比产品还极其考量门店控制成本的能力，精简产品成本以输出极致性价比，这是一个内部的指向，表明产品在自传播之外还要有内部的关注度，更从侧面说明了极致性价比产品糊弄不得，顾客因消费而关注，门店更得持续对之进行价值化改革。

我们还得说明的是，如果仅仅是一家小店，在没有解决产品标准化、没有供应链优势的原因下其实并不适合走极致性价比的路线。

不是所有的门店都得搞极致性价比，市场竞争也不是仅有极致性价比这一条路，做不做极致性价比的评估标准只有一个，那就是能否赚到钱。唯有正向且可持续的极致性价比才是优质的极致性价比。

最后，我们更得区分极致性价比和爆品这两个产品概念，两者也并不是一回事儿。

但凡爆品，它不确定讲究性价比，可能是高价值，也可能是强刚需，更可能是某些价值垄断，爆品讲究的是市场反应与销量、是一种事后诸葛亮总结的标签。

而极致性价比是一种状态，虽然极致性价比产品大多有好的销量，但极致性价比并不只讲究销量，它讲究的是更高的顾客满意度与系统化逻辑。由此，在打造极致性价比的时候，切记销量不是第一评估维度，经营者得看好顾客的满意度与产品互补性、赋能性、盈利性、可持续性等的系统化逻辑。

由此看，极致性价比与其说是产品理念，还不如说是服务理念。