国务院联防联控机制就冷链食品管理与冬季食品安全有关情况举行发布会（实录全文）(8)

　　这里需要考虑两个原则：第一，安全有效的消毒剂。有效非常关键，它应该是经过验证的，-18度，就应该-18度证明有效，-40度、-50度，应该在这种温度下使用你所采取的消毒方法，能够把新冠病毒确实杀死，要有验证，要有实验室数据拿出来。当然因为消毒的对象是食品，所以还要注意不要对食品造成污染。第二，采用可靠的消毒方法。通常有物理消毒方法、化学消毒方法，但根据目前情况看，对于低温冷冻食品，化学方法是比较容易实现的，物理方法有很大操作难度。化学消毒方法，就是用化学消毒剂，现在我所了解到的有两种，一种是用消毒剂来进行熏蒸，在一个密闭环境里堆放的冷链食品，用消毒剂气雾或气体状态下进行消毒，这种消毒方式是比较难的。原因在于消毒的时候，气体消毒剂不应该凝固成水，而现有的常规消毒剂的沸点和消毒时的温度相比会有比较大的差距，这些消毒剂一接触到冰冷的食品就变成了液体，这时候消毒气体就进不去，会导致消毒失败。所以对于熏蒸消毒进行验证时，一定要把目标微生物放在最难消毒的位置，放在最底层、最中间，到时间后再看是否达到消毒效果。据我了解，这一块儿是比较难的。第二种是喷雾方式对冷冻食品包装表面进行消毒处理，这块的消毒，消毒剂的冰点和作用的温度相比稍微低一点，需要不结冰，再证明它有效，这样比较容易一些。这时候应该保证喷雾消毒剂，能够与包装的每一面、每个位置都充分的接触，而且有一定的接触时间，这样才能达到消毒效果。所以低温冷冻的消毒和常规消毒相比要困难很多，是我们面临的新问题。谢谢。

　　主持人

　　国家卫生健康委新闻发言人、宣传司副司长

　　米锋

　　谢谢几位嘉宾为我们作的健康提示。冬春季是传染病的高发时期，也让我们每个人从自身做起，严格遵守疫情防控的相关规定，养成戴口罩、勤洗手、多通风、少聚集、一米线、用公筷等良好个人卫生习惯，特别是在电梯等密闭的公共场所要始终坚持做好个人防护。今天的发布会到此结束，谢谢大家！