国务院联防联控机制就冷链食品管理与冬季食品安全有关情况举行发布会（实录全文）(5)

　　关于这个问题，食品风险评估中心的李宁主任已经有过一些介绍，我这里想说的到现在为止我们看到的和低温冷冻食品相关的主要是流通环节，主要是在搬运、在操作环节引起的传播，并没有发现因为食用这些冷链食品引起的感染。所以在这种情况下，我们大家都不会因噎废食。这一块看起来它的风险是比较低的，起码目前风险是比较低的。

　　第二，我们现在对冷冻食品包装的表面要进行消毒处理，经过消毒后再接触这些表面也是安全的了。所以这种情况下，总体来说我们不要过于紧张。

　　当然有几点还要注意：第一，如果买的不是正规渠道，是一些海淘产品，这些食品包装表面一定要做好消毒处理，做好自己的防护。第二，我们接触这些食品以后，该洗手，做好手卫生。第三，我们在疫情期间一定要注意，最好吃熟食。第四，处理这些食品时要防止飞溅，避免对周边环境的污染。第五，处理完以后，要对环境、表面做必要的清洁、消毒处理。谢谢。

　　中国食品安全报记者

　　黑龙江发生的食用酸汤子的中毒事件造成了9名中毒者死亡，以及近期多起采食毒蘑菇引起的中毒事件，引发了社会广泛关注。请问，冬季哪些食物容易引起中毒，需要特别注意，应该如何预防？谢谢。

　　国家食品安全风险评估中心副主任

　　李宁

　　谢谢您的提问，黑龙江鸡西食物中毒事件造成9人死亡，我们深感痛心，这起中毒事件是食用了家庭自制的被米酵菌酸毒素污染的酸汤子引起的。除了酸汤子以外，其他一些有地方特色的酵米面类食品，比如河粉、臭渣子等这些特别容易在制作过程中被米酵菌酸污染，因此制作这类食品的时候一定要注意方方面面，首先使用的食材要新鲜，没有霉变，在制作过程中勤换水、勤搅拌，来预防污染，特别是针对一些学校和集体食堂最好不要制作和食用这类自制酵米面类食品。

　　关于野生毒蘑菇中毒，这也是我们国家导致死亡人数比较多的一类食物中毒。野生毒蘑菇有很多品种，消费者很难辨认，主要因误采误食引起。据评估中心今年食物中毒监测数据来看，截至目前，今年将近8000人因误食毒蘑菇引起中毒，导致74人死亡，这里一定要提醒消费者千万要不采不食野生蘑菇。

　　进入冬季，是诺如病毒流行的高峰季节，多在学校、幼儿园或者旅游区以爆发形式出现。近期，多地报道了多起发生在学校的诺如病毒感染事件，主要经过呼吸道飞沫、污染的食品和水进行传播。那么，如何做好预防？这里强调以下几点：

　　第一，养成良好的手卫生习惯，饭前便后一定要勤洗手，记得最好用肥皂水和洗手液进行洗。

　　第二，特别注意饮食方面的卫生，蔬菜、水果要清洗干净，不生吃贝类，不要喝生水，生熟分开，烧熟煮透。

　　第三，对学校、幼儿园等除了要加强饮用水和食品卫生管理外，还要加强员工和学生的健康管理，一旦发现患者，要进行隔离，患者症状消失三天痊愈后方可返校，而且学校和幼儿园还要加强重点场所和重点部位清洁消毒，比如公共场所的教室、食堂、卫生间等，重点部位包括门把手、水龙头、楼梯扶手、电梯按钮、卫生间的冲水按钮等要做好清洁消毒。