国务院联防联控机制就冷链食品管理与冬季食品安全有关情况举行发布会（实录全文）(6)

　　进入冬季尽管细菌性食物中毒减少，但还不断发生。我想，预防食物中毒就是要牢记世界卫生组织推荐的食品安全“五要点”，就是保持清洁、使用安全的水和原材料、生熟分开、烧熟煮透、保持食物的安全温度。记住这几点，无论对个人、家庭还是餐馆、集体食堂都是最简单有效的预防食物中毒的武器。谢谢。

　　中央广播电视总台央视新闻记者

　　这是消费者很关心的一个问题，大家购买和加工处理进口冷链食品时应该注意什么？谢谢。

　　国家食品安全风险评估中心副主任

　　李宁

　　谢谢您的提问，这个问题刚才张流波教授已经作了很多回答，这里再补充一点。新冠病毒是呼吸道病毒，主要经呼吸道飞沫和人与人密切接触来传播，经消化道感染的可能性非常低。虽然近期多地都在冷链食品及其外包装检出新冠病毒核酸阳性，但总体阳性率很低，主要是食品外包装污染。从流行病学溯源分析来看，感染人群是特定环境下反复接触进口冷链食品外包装的高风险人群，比如搬运工等。

　　近期，各部门各地都在物防方面采取了一系列有效措施，因此消费者经一般的接触冷链食品及其外包装感染风险是非常低的。张流波教授刚才也说了，到目前没有发现因消费者接触食品和外包装感染新冠病毒的病例报告。尽管如此，消费者在疫情防控常态化的情况下做好方方面面防护，购物时正确佩戴口罩，尽量不要到人流多的地方购物，保持安全距离，采购新鲜的食材，在整个购物过程中避免用不干净的手触摸口、眼、鼻。具体加工烹调过程中就是牢记食品安全“五要点”，烹调过程中的注意事项，流波教授也都讲了，我就不重复了。谢谢。

　　南方都市报记者

　　市场是疫情防控的一个重点场所，请问市场监管部门在冷链食品国内市场的风险防控方面采取了哪些举措？谢谢。

　　国家市场监管总局食品经营司市场稽查专员

　　陈谞

　　感谢记者的提问。市场监管部门深入贯彻党中央、国务院关于疫情防控工作的决策部署，认真落实国务院联防联控机制的工作要求，积极发挥市场监管职能，强化“人物同防”措施，切实加强进口冷链食品在国内市场的风险防控，防范新冠病毒通过进口冷链食品加工销售渠道输入传播，全面做好常态化疫情防控和食品安全监管工作。重点采取了以下五个方面的措施：

　　一是及时开展市场风险排查。近期，天津、山东等9省（市）相继报出进口冷链食品检出核酸阳性情况或涉疫食品流入相关情况。属地市场监管部门接到信息通报后，第一时间组织对核酸阳性食品同批次产品开展全面排查，督促相关食品生产经营者立即下架停售、专区封存相关食品，查清涉疫食品来源、去向、库存及相关数量，并严格按照《新冠病毒核酸阳性食品处置指南》规定进行处置，及时向相关省份通报涉疫食品的流向信息。同时，按照属地联防联控机制的统一部署，市场监管部门积极配合卫生健康等部门定期对食品冷链从业人员、环境场所等开展新冠病毒核酸检测工作。

　　二是督促食品生产经营者落实主体责任。各地市场监管部门按照当地联防联控机制的统一部署，会同相关部门，督促指导食品生产经营者改善环境卫生条件，严格落实进货查验、食品安全自查、温度控制、追溯管理、人员管理等食品安全主体责任，对进口冷链食品实行专用通道进货、专区存放、专区销售，融易新媒体，不得与其他食品混放贮存和销售。食品生产经营者采购进口冷链食品时，还应当索取核酸检测合格证明以及消毒单位出具的进口冷链食品货物业经消毒的证明。无消毒证明、核酸检测证明的，不得生产加工和上市销售。严禁采购、使用来源不明的进口冷链食品。