烤串能否再帮呷哺呷哺赚大钱？

呷哺呷哺旗下的烧烤品牌“趁烧”宣布了开业来第一份业绩。

它发布的数据显示，趁烧上海首店月均营收超250万元，最高翻台率破6次/天，单店全年营收估量破3000万元，年坪效预破9万元。呷哺团体相关认真人暗示，该业绩已远超同行，将来有望成长为团体“第三条增长曲线”。

另外，这个新品牌估量将来3年开店超百家。

本年受疫情影响，呷哺呷哺上半年营收与客流量都明明下滑。因为疫情影响，呷哺呷哺净收入较去年同期淘汰43.1%，由18.45亿元降至10.49亿元。客流量方面，翻座率也从去年同期的2.3次/天降至1.9次/天。

为了敦促业绩增长，呷哺呷哺从暖锅跨界插手烧烤赛道。在本年9月底，在上海日月光中心开出首家“趁烧”门店。作为一家集“烧肉+酒吧+茶饮”一体的复合式餐饮店，“趁烧”定位于高端餐饮市场，整体单价250元/人，方针消费群体为一线都市的年青人。

之所以定位于高端餐饮，主要因为当下烧烤市场泛起消费进级趋势，同时推出佳构高端菜肴也有助于品牌差别化。

烧烤现已成为继暖锅赛道之外，市场空间最大的细分规模之一。2021年是这个市场的局限约为2318亿元。而据《2022烧烤大数据阐明陈诉》，今朝烧烤店人均消费约60%漫衍在60元及以内，不外自2021年起60元以内的占比在下降，大于60元区间占比则在上升，生长中的消费潜力令趁烧在高端烧烤市场将来成长可期。

同时，烧烤赛道中也一直未有市场占有率较高的头部连锁品牌呈现，且大部门烧烤品牌人均消费100阁下，追求高性价比和接地气。“趁烧”对准的高端市场敌手寥寥，且提供佳构菜肴如现切精选和牛眼肉牛排、钻石切牛肋条、精酿啤酒等，有助于品牌在烧烤市场出圈。

不外，“趁烧”能否能乐成成长，融易新媒体，成为呷哺呷哺的新利润增长点，取决于品牌对其团体供给链的操作和消费群体的运营。

当下暖锅跨界烧烤在当下已不是新鲜事，海底捞与涮煮烤一体的“感谢锅”都曾做出跨界实验。烧烤赛道吸引暖锅品牌们纷纷插手，主要是因为其供给链雷同和消费群体的重合。

暖锅与烧烤的菜品主要都以肉类、海鲜为主。“趁烧”可借助呷哺团体强大不变的供给链，使得原料采购更高效本钱更低，以此增加品牌利润。