挂面江湖，风回复时

文|斑马消费 陈晓京

“我是陈克明，就是做面的陈克明，32岁开始做面，60岁深圳挂牌上市……我本可以安享晚年，可是我是一个闲不住的人；虽然我今年已经72岁，但我的心里感觉才27岁。和年轻人一样，我还有梦想，就是在有生之年再做一家上市公司……”

上周，克明食品创始人陈克明入驻抖音，开启“网红”之路。不到10天时间，陈克明发了3条抖音，吸粉20万，获赞超过60万。

陈克明目标中的这家上市公司，可能是方便面业务五谷道场，也有可能是他旗下的新业务，诺千控糖米——消费升级不仅发生在挂面行业，主食同样大有可为。

河南面王想念食品，想借助上市募资的机会，布局熟鲜面和方便面皮；中国挂面产量老大金沙河，也在积极投入代餐食品。

沉寂多年的挂面江湖，在2021年以来的逆周期之后，终于又刮起了一阵走出去的风潮。

毕竟，挂面市场已经接近于存量时代，内部通过产品和渠道创新继续提升业绩的空间非常有限。方便食品和健康主食能帮助它们建立第二曲线吗？

筚路蓝缕

中国人吃面条的历史，可能比文明形成的时间短不了多少。不过，挂面产业真正形成，也就是最近几十年的事情。

河北邢台沙河市善下村，这个广袤华北平原上看起来再普通不过的村庄，在上世纪70年代，唯一的副业就是做面条。

在这个村庄，有一位叫魏海金的年轻人，11岁就开始推着独轮车，走街串巷卖面条。17岁时，他东拼西凑借钱，买下生产队的挂面机，开起了挂面房。

1985年，魏海金跟人合伙开了家挂面厂。10年后，两位合伙人转行，他坚持了下来，1996年成立善下金沙河面业。

之后，金沙河挂面走出善下村，奔向全国市场；魏海金的产业也从挂面一路向上，涉足小麦种植和加工。

与之相比，湖南陈克明进入挂面行业的经历，就要曲折得多。

他17岁时跟人学做木工，十年后，成为家乡湖南南县周边有名的木匠。1983年，一次操作失误，两根手指被刨床锯断。他不得不放下木工手艺，捡过破烂、摆过地摊，人生始终迷茫。

一次在街头面店，陈克明发现，外地的挂面价格高、销量好，南县本地的挂面无人问津，原因是本地面条的质量不高。他发现了这个机会，买来一台手摇挂面机，做挂面。

从挂面行业的门外汉，到远近闻名的“面痴”，他不断拜师学艺，解决了挂面制作中的种种问题，克明挂面也逐渐从湖南南县走向全国。

魏海金和陈克明算是草根崛起的“挂面大王”，而孙君庚进入挂面行业，则算得上是知识分子下沉。

1998年，27岁的孙君庚，拿出2000块钱，承包了粮食局下属一家濒临倒闭的面条厂，开始了创业之路。

他于1993年毕业于河南科技学院食品加工专业，进入南阳粮食技工学校实习工厂工作，2年后成为这家校办工厂的厂长。

2000年前后，凭借“福禄寿喜面”和“千禧面”等创意性产品，孙君庚让普普通通的面条打入礼品市场，在强敌如林的河南挂面市场脱颖而出，创立自己的品牌想念食品。

20多年后，孙君庚的想念食品发展成为河南挂面老大，谋划多年试图冲击上交所主板上市。

早在2012年，克明食品便登陆深交所，成为A股“挂面第一股”，陈克明家族屡屡登上湖南富豪榜。

最低调的是金沙河。作为挂面销量第一、面粉加工前三的行业巨头，公司去年挂面年销50亿元、集团营收接近120亿元，却一直闷声发财，几乎从未提及上市计划。

巅峰坠落

在金沙河、克明食品和想念食品崛起之前，中国挂面行业还处在“小荷才露尖尖角”的初级阶段。这种还未进入工业体系的农业副产品，往往以国营工厂和小作坊的形式，散落在各地。

很多80/90后，都记得小时候商贩们拉着板车卖挂面的场景。如今的挂面大王们，魏海金、陈克明和孙君庚，都曾有过这样的经历。

之后，金龙鱼进入中国市场，部分地方国资挂面厂壮大后脱颖而出，中粮重组一众地方粮油品牌。

经过数十年的发展，中国挂面市场逐步形成以民营巨头为主、国资和外商巨头为辅的行业格局。

按2021年产量计，金沙河、克明食品、想念食品问鼎中国挂面前三强。在市场占有率的相关榜单中，克明食品力压金沙河，主要是因为后者大量的产品销往海外。

紧随其后的是中粮粮谷和金龙鱼。不过，在这两大巨头旗下，挂面并非最核心的业务，所以表现并不突出。

之后，便是博大面业、今麦郎、裕湘食品、金健面制品、河北永生等挂面小巨头。