贤合庄闹剧，重挫明星餐饮

　　明星餐厅的模式，成也流量，败也流量。

　　近日，“陈赫退出贤合庄股东”“贤合庄加盟商维权”等消息，在网上炸开了锅。

　　为此，“贤合庄卤味火锅”不得不发声明“辟谣”，称“3.7亿加盟费”“割韭菜”“跑路”等均为恶意谣言，会追究造谣者的法律责任。

　　今天这篇文章我们来聊聊，这次的贤合庄事件将对“明星餐厅”带来怎样巨大的影响。

　　贤合庄事件，

　　是明星餐厅发展的转折点

　　首先，我认为这次贤合庄事件最大的影响在于，以其为代表的明星餐厅将在社会面上形成相对统一的共识，而这些共识，将重挫明星餐厅接下来的发展势能。

　　1、餐饮界共识：流量不是万能药，明星餐厅=短命

　　以前，餐饮人做创业，开餐厅，总是幻想将店开成网红餐饮、明星餐饮。因为在增量时代，餐饮人的一大认知就是：流量是生意的根本。所以，那时各路餐厅盲目“促销造声势”，各路品牌盲目“开发加盟抢市场”。

　　如今进入存量时代，融易新媒体，餐饮人对生意的认知发生了巨变：生意要长久，拼的并非是流量，而是复购和增量。现在，在很多餐饮人眼中，明星餐厅和网红餐厅就是“短命”的代名词。

　　贤合庄的闹剧，毫无疑问将加深行业的这种认知。以后明星餐厅在行业内的处境，会越来越尴尬。

　　2、加盟界共识：谁加盟明星餐厅，谁大概率倒霉

　　贤合庄动辄200万的投资额，早就劝退了大多数餐饮创业小白。很多贤合庄的加盟商，要么是有一定创业经历的商人，要么是鏖战餐饮多年的老兵。他们其实都知道明星餐饮的套路，为什么还加盟？因为他们也知道，借着明星资源和粉丝基数，开店是可以赚钱的，哪怕是一次快钱。

　　可是谁都没料想到，疫情来得这么反复、品牌方收割得这么凶残、粉丝表现得这么理性。

　　因为疫情反复，线下生意收缩，生意一天不如一天；品牌方收割得太凶残，加盟费、品牌费、原料费、营销费等支出超出预算，利润一天不如一天；粉丝表现得太理性，明星给餐厅站台、和网红跨界、和粉丝互动的效果周期越来越短，客流量一天不如一天。

　　各种超出预期的“意外”，打乱了加盟商赚钱的节奏，所以才有了如今的闹剧。

　　这个失败的加盟案例，存放在餐饮的商业史上，将让更多加盟商意识到：靠明星赚快钱是行不通的，未来谁加盟明星餐饮，谁大概率倒霉。

　　3、明星界共识：谁在餐饮业割韭菜，谁的声誉必受损

　　这几年明星纷纷在和自己开过的餐厅“划清界限”：黄磊从南京黄孟餐饮管理有限公司的投资人中退出；黄子韬退出北京好实餐饮管理有限公司；叶一茜退出贤合庄……

　　大量明星偷偷地将自己从原有的品牌中剥离出去说明，他们已经意识到：餐饮并非想象地那么好赚钱，若自己持续对粉丝的口袋“开刀”，个人声誉会严重受损。所以，“摔过跟头”的明星才会纷纷选择脱身餐饮，不碰自己无法驾驭的“业务”。

　　我相信这种趋势，在未来会更明显。陈赫这次退出贤合庄，更是给了那些想入局餐饮业，想割“韭菜”的明星一次严厉警告：入局餐饮后，要全身而退没那么简单！

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