商场，正在被餐饮店“抛弃”？

　　受疫情影响严重、客流吸引力大不如前、租金成本高昂……商场正变成“伤场”，被一批餐企“抛弃”。

　　疫情下，商场受影响严重，人流大幅减少，关店比例攀升，经营压力陡增。身处其中的部分餐企不甘受困逐渐离开，转而布局社区。

　　未来，商场还会是餐饮的主要战场吗？它之于餐企选址的地位会被社区取代吗？

　　商场“劝退”餐饮人

　　事实上，即使在商场发展的鼎盛时期，餐饮与商场的矛盾也已经存在。

　　在商场的黄金时代，餐饮想要通过进入商场获得更多稳定客流，同时为自己的品牌背书，提升品牌形象。商场也需要依靠餐饮吸引更多顾客、链接其他业务版块，延长顾客停留时间，创造更多的消费机会。

　　但餐饮门店开在商场，往往面临着更高的租金。且商场对餐饮店铺的环境、营业时间、门头、宣传、促销活动等也有着多种规定要求。甚至于，每个商场还会对不同体量的品牌给出不同的待遇。

　　种种因素，导致餐企与商场逐渐走向既相互需要又相互博弈的状态。

　　到疫情出现，消费者去商场消费的热情降低，商场的客流肉眼可见地下滑。据赢商大数据显示，2022年一季度，9大重点城市已开业购物中心的整体月度平均、日均客流同比2021年同期，均出现严重下滑。

　　然而，在客流明显下降的情况下，不少商场为了保证盈利，仍然继续涨租，使得餐企和商场的矛盾被再度放大。

　　再加上这几年，商场发展的红利期已过，竞争也日趋白热化。一来二去，放弃“商场”或是收紧商场布局的步伐，自然就成为诸多餐企的选择。

　　赢商大数据显示，一季度9大重点城市200家5万㎡以上购物中心整体调整品牌门店数5400家，其中新开店约2500家，新关店近3000家，开关店比仅0.86，环比上季度下降32%。

　　其中，零售、餐饮、儿童亲子三大业态的开关店比收缩明显。聚焦到餐饮板块，2022年一季度开关店比为0.89，相较于2021年四季度大于1的开关店比，有不小的收窄。

　　回归社区成餐企“新解”

　　促成餐企离开商场的原因或许还有一个，那就是社区商业的重新活跃。

　　生活节奏加快、碎片时间增多，加上疫情以来消费者对生活物资、粮油蔬菜的需求，“便利性”成为居民消费的高位需求，人们越发希望自己的需求在“最后一公里”得到解决。

　　也正因此，社区团购开始浮出水面，并开始急速发展，这给了消费者另一种生活思路——并不一定要到商场去。短途、便捷、受限度小（比如不需要健康码等）的社区商业，开始重回消费者视野。

　　此外，相关政策强力支持“夜经济”的发展，也刺激着社区餐饮的活跃。

　　为了拉动经济复苏，郑州等不少地方开始鼓励此前被严控的餐企外摆。“经市政府研究决定，鼓励餐饮企业有条件地开展外摆服务。这是一个重大的决定，全力提升城市的烟火气。”在5月27日郑州消费季活动开幕式上，郑州市商务局重宣布了这一消息，并将这句话重复讲了三遍。此外，上海、哈尔滨、兰州、广州等多地，也都在部分街区适度放开了外摆限制。

　　商场显然无法承载这波夜经济的红利，因为其有严格的经营时间限制。对希望全时段经营的餐企而言，社区才是最重要且较为唯一的战场。

　　可以说，融易新媒体，社区商业的活跃，为餐饮业打开了新的机会窗口，加速了餐企从商场转向社区。

　　疫情以来，一批扎根社区市场的连锁餐饮品牌也取得了不错的成绩。

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深夜“气氛组”回来了，商场按下复苏键

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