“咖啡+”套餐增长明显，有哪些流行新玩法？

　　导语：如今，要找到一家不卖面包的咖啡馆似乎已经很难了。

　　最近，我发现上海、武汉等地的热门咖啡馆，都在花样推套餐。

　　有的咖啡+面包，套餐点单量占60%；有的煎饼果子+咖啡，顾客都在排队买；还有“馃子＋咖啡”，一天卖100多份。

　　咖啡馆卖套餐，现在有哪些流行玩法，能赚钱吗？

　　01 

　　点单量占60%，热门咖啡馆都在推套餐

　　最近，我发现咖啡馆提高营收的思路升级了：花样推套餐。

　　上海愚园路上，融易新媒体，有家叫“面包咖啡好天气”的咖啡馆生意特别好（另一家在永嘉路），小红书上的打卡笔记有1万+篇，抖音上#面包咖啡好天气的话题播放量达到5.8万。

　　“面包咖啡好天气”是一部日剧的名字，门店从装修到氛围，都有浓浓的温馨感和治愈力。

　　不过，这家店的带货能力最强的，是“咖啡+面包套餐”。

　　我翻了翻社交平台上的评价、笔记和视频，发现这家咖啡馆的套餐人气非常高；而据店主Vivian透露，套餐点单量占到总订单量的60%。

　　店里的咖啡+面包的套餐分为88元招牌单人餐，和168元双人餐（在知名咖啡馆云集的愚园路，这一定价不算太高）。

　　单人餐里有1杯咖啡+1份烘焙品，咖啡可从冰球拿铁、馥芮白等7款产品中选择，烘焙品提供招牌厚吐司、牛油果糖心蛋三明治等6款选择；双人餐则是从6款咖啡和6款烘焙品中，任意挑选2杯咖啡和2款烘焙品。

　　套餐中的咖啡与面包，几乎都是店里卖得好的招牌款、人气款。我算了算，购买一份套餐，比单独购买咖啡和面包最多能便宜28元。

　　对消费者来说，这是一个不小的优惠力度，加上门店氛围，提供了足够的打卡理由。

　　无独有偶，2月时，上海富民路上有一家“煎饼果子咖啡店”特别火爆，煎饼＋咖啡套餐28元，早上7点开门，刚好满足上班族的需求。

　　不少顾客为了吃到这份早餐，不惜排队一个多小时。一天备料200个煎饼左右，很快就卖完了。

　　而Seesaw针对早餐、下午茶和新品场景，推出了4款套餐，分别是当季新品5选2、19.9元/24.9元单人人气早餐、99元双人下午茶。

　　咖啡馆卖烘焙不稀奇，现在很多门店，都是以“花样组套餐”的方式，不断拓展咖啡+场景，这是不是一个经营好思路，具体怎么做？

　　02 

　　咖啡套餐增长明显，有顾客一年消费400多单

　　小红书上，有网友分享了一个有着4年咖啡&面包经营者的经历：有一位忠实顾客，一年消费累计400多单，还有一批消费者有着300单、200单的消费频次。

　　可以看出，咖啡套餐，是一门细水长流的生意，伴随着咖啡需求的增长，正在稳定上升。

　　5月，美团美食联合咖门发布的《2022中国现制咖啡品类发展报告》也印证了这一点：早餐+咖啡增长明显，连锁品牌在早餐时段不断推出咖啡套餐。

　　而且，咖啡馆推套餐的方式也越来越多元，早餐、下午茶之外，武汉不焦虑咖啡×Lip，还推出了咖啡午餐单人餐、双人餐，覆盖简餐需求。

　　一方面，疫情之下，咖啡馆急需获得新的增长点，用套餐的优惠价格，与招牌产品的组合，或许能带来新的增量。

　　两个品类叠加，能在全天各个时段供应，突破原有消费场景，满足新的消费需求。

　　另一方面，对开店来说，套餐的出品优势也显而易见：

　　在店内产品琳琅满目时，套餐可以加速消费者抉择时间；

　　套餐内产品固定，也能减少后厨备餐难度。

　　那么，近期咖啡套餐，有哪些流行玩法？

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