在早餐来一杯酸酸甜甜的酸奶
感觉浓稠的乳香在舌尖上打转
糊口的确不要太惬意??
可是,面临市面上
琳琅满目标酸奶品牌和种类
你真的会选吗?
你喝的是到底酸奶照旧酸奶饮料?
酸奶的尺度界说
我们常说的酸奶,又名酸乳,是一种发酵乳成品,在超市货架上最常见的多为风味酸乳,是酸乳的一种。按GB 19302-2010《食品安详国度尺度 发酵乳》界说,风味酸乳是以80%以上生牛(羊)乳或乳粉为原料,添加其它原料,经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产物,因其大大都产物富含益生菌和维生素、卵白质等多种营养物质,可以或许调剂人体肠胃,出格是对付那些乳糖不耐受、无法享用牛奶的人群,酸奶备受他们的喜爱。
而酸奶饮料本质上是一种含乳饮料,一般其执行尺度为GB/T 21732-2008《含乳饮料》。依据该尺度界说,含乳饮料是指以乳或乳成品为原料,插手水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料成品,含乳饮料可以分为配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料、乳酸菌饮料,发酵型含乳饮料又称酸乳(奶)饮料、酸乳(奶)饮品。
酸奶选购思路
酸奶应具有纯乳酸发酵的酸奶特有的滋味、气味,无酒精发酵味、霉味和其他外来的不良气味,光华匀称一致,呈乳白色或微黄色,匀称细腻,无气泡,大概有少量乳清析出,味道酸甜可口。在选购时只管选择局限较大、产物质量和处事质量较好的知名企业的产物。由于酸奶产物保质期较短,一般为一周,且需在2-6℃下冷藏,因此选购酸牛奶时应少量多次。
一看执行尺度,执行尺度为GB 19302的为乳成品;执行尺度为GB/T 21732的则为含乳饮料,不是酸奶。
二看产物范例,融易新媒体,酸奶一般在产物外包装会明晰标明产物范例,标注“风味酸乳”“XXXX风味酸奶”“风味酸牛乳”等。而酸奶饮料的产物范例一般标注为:“XXXX酸菌饮料”“XXXX酸奶饮品”。
三看配料表,《食品安详国度尺度 预包装食品标签通则》中要求:各类配料应按制造或加工食品时插手量的递减顺序一一分列;如配料表中第一位为生牛乳的为乳成品,而配料表中第一位为水的则是饮料。
四看营养身分表,酸奶的卵白质含量一般不低于2.3g/100g,而酸奶饮料的卵白质含量常在1.0g/100g阁下。出格需要留意的是,有时我们需要按照包装规格举办换算较量。
五看保质期和储存条件,酸奶饮料的保质期一般相对较长,2-9个月不等,常温生存居多。而酸奶有低温酸奶、常温酸奶等品种,保质期少则3-7天,多则6个月,大都需要冷藏生存。需要提醒各人的是,不能按保质期是非和存放的区域简朴分类,超市冷藏区存放的不必然都是酸奶,常温区存放的不必然都是酸奶饮料。
饮用酸奶的留意事项
①不要空腹喝酸奶。适宜乳酸菌发展的pH值在4以上,空腹时人的胃液酸度pH值在2以下,饭后胃液被稀释,pH值可上升到3.5。因此,空腹饮用酸奶时乳酸菌易被杀死,保健浸染削弱,而饭后饮用,保健成果较好。
②不要加热酸奶。酸奶中的活性乳酸菌对人体有益无害,它可解析鲜牛奶中的乳糖而发生乳酸,使肠道酸性增加,有抑制糜烂菌发展和削弱糜烂菌在肠道中发生毒素的浸染。另外,活性乳酸菌还具有加强胃肠消化本领的浸染,而颠末加热煮沸后,不只酸奶的特有风味消失,并且个中的有益菌也被杀死,营养代价大为低落。
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