中华好海参产品评审标准（暂行）正式发布，申报评审工作启动

　　前    言

　　本标准按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。

　　本标准由中国渔业协会海参产业分会、国家海洋食品工程技术研究中心、中国渔业协会专家委员会、通标标准技术服务有限公司大连分公司、大连广参堂海珍品有限公司、营口恒丰海洋食品有限公司、大连万砣海产品有限公司、烟台鑫宇贸易有限公司、山东大沺食品有限公司、大连壹网渔海鲜供应链有限公司、烟台华康生物医药科技有限公司、宁德洋皇岛海珍品有限公司、胜田（福清）食品有限公司、烟台垚森绿色食品有限公司、大连正大海洋生物有限公司、长岛县钦岛参业有限公司、山东珍品堂生物科技有限公司发起制定。

　　本标准为中国渔业协会海参产业分会开展“中华好海参”评审的暂行内部标准，经分会第一届理事会通过后生效，由中国渔业协会海参产业分会秘书处负责解释和说明。

　　本标准为首次发布，修改需要中国渔业协会海参产业分会提出方案，经分会理事会讨论通过。

　　该标准制定修改过程中，分会专家委员会常亚青主任委员、王印庚副主任委员、王联珠委员、分会顾问阎永刚、国家海洋食品工程技术研究中心李冬梅、分会副秘书长孙晶、高宏波、杜立群及很多会员单位专家等给予了很多宝贵的意见和建议，在此一并表示感谢！

　　中华好海参产品暂行标准

　　1  范围

　　本标准规定了中华好海参的术语和定义、分类、养殖方式、技术要求、营养指标、检验方法、检验规则、标识、包装、运输和贮存。

　　本标准适用于以中国境内出产的鲜活刺参[又称仿刺参Apostichopus japonicas（Selenka）]、以及以上述鲜活刺参作为原料加工成的冻煮海参、盐渍刺参、干海参等为原料，经去内脏、去沙嘴或不去沙嘴、脱盐或不脱盐、加热、发制或不发制、干燥或不干燥、包装等工序制成的产品。

　　2  规范性引用文件

　　下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

　　GB/T 191  包装储运图示标志

　　GB 2721 食品安全国家标准 食用盐

　　GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品

　　GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量

　　GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量

　　GB 3097 海水水质标准

　　GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定

　　GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定

　　GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定

　　GB 5749 生活饮用水卫生标准

　　GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则

　　GB 10136 食品安全国家标准 动物性水产制品

　　GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范

　　GB/T 20709 地理标志产品 大连海参

　　GB 20941 食品安全国家标准 水产制品生产卫生规范

　　GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则

　　GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量

　　GB/T 30891 水产品抽样规范

　　GB 31602 食品安全国家标准 干海参

　　GB 31605 食品安全国家标准 食品冷链物流卫生规范

　　GB 31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量

　　SC/T 3049 刺参及其制品中海参多糖的测定 高效液相色谱法

　　SC/T 3215 盐渍海参

　　DB21/2392 食品安全地方标准 即食海参

　　JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

　　3  术语和定义

　　3.1 冻煮海参：是鲜活海参经过去脏、清洗、漂烫、冷冻工序制成的海参原料。

　　3.2 盐渍海参：又称半干海参、拉缸盐海参，是活海参经过去脏、清洗、漂烫、拌盐腌制等工序制成的海参。