贵州通报28批次不合格食品，涉及质量指标、农兽药残留、食品添加剂等问题

　　食品伙伴网讯 11月12日，贵州省市场监管局发布2020年第45期食品安全抽检信息，组织抽检27大类食品和1类食品添加剂共1438批次样品，不合格样品28批次。不合格食品涉及微生物污染、农兽药残留、食品添加剂、重金属污染、质量指标等问题。

　　18批次食品检出质量指标问题

　　18批次食品检出质量指标问题，分别为贵阳云岩国林食品经营部销售的、标称贵阳乌当红灯笼食品厂生产的红灯笼原香瓜子，贵州丰禾通泰农业发展有限公司销售的、标称贵州林卡香辣制品有限公司生产的麻辣薯条，红果乐购超市销售的、标称安顺开发区瞿记食品有限公司生产的原味香花生，标称安顺市西秀区广源绿色油脂有限公司生产的瀑布纯菜籽油，赫章福万家超市销售的、标称贵阳秀林食品有限公司生产的原味花生，赫章福万家超市销售的、标称贵阳秀林食品有限公司生产的原味葵瓜子，瓮安县鑫盛超市连锁有限公司新区经营部销售的、标称贵阳秀林食品有限公司生产的原味葵瓜子，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；修文县扎佐镇心连心购物店销售的、标称贵州风清杨生态农业发展有限公司生产的土豆丝（生产日期：2020/4/8），修文县扎佐镇心连心购物店销售的、标称贵州风清杨生态农业发展有限公司生产的土豆丝（生产日期：2020/4/11），修文县扎佐镇心连心购物店销售的、标称贵州风清杨生态农业发展有限公司生产的土豆片（生产日期：2020/4/12），贵阳市南明区光华黔城超市销售的、标称贵州风清杨生态农业发展有限公司生产的土豆片（生产日期：2020/5/4），贵阳市南明区光华黔城超市销售的、标称贵州风清杨生态农业发展有限公司生产的土豆丝（生产日期：2020/3/23），酸价（以脂肪计）不符合产品执行标准规定；标称贵州省仁怀市川贵酒业有限公司生产的贵州岩台酒（v20），标称贵州省仁怀市川贵酒业有限公司生产的权台酒，酒精度不符合产品标签标示要求；贵定县星港百货商贸有限公司销售的、标称山东嘉鑫糖业有限公司生产的梨汁冰糖，贵定县星港百货商贸有限公司销售的、标称山东嘉鑫糖业有限公司生产的菊花冰糖，色值不符合产品执行标准规定；标称贵州奢香野生源食品饮料有限公司生产的椰子汁（植物蛋白饮料），蛋白质不符合食品产品执行标准规定；标称贵州夫子蜂蜂业有限公司生产的蜂王浆，经贵州省产品质量检验检测院检验发现，其中10-羟基-2-癸烯酸不符合食品安全国家标准规定。

　　10-羟基-2-癸烯酸又称王浆酸，蜂王浆中特有的一种不饱和脂肪酸，简称10-HDA，在自然界中只有蜂王浆中才含有这种物质。《蜂王浆》（GB 9697-2008）中规定，蜂王浆产品等级分为优等品和合格品，其中产品等级为合格品的蜂王浆中10-羟基-2-癸烯酸含量应不低于1.4%。蜂王浆中10-羟基-2-癸烯酸不达标的原因，可能是蜂王浆储存时间较长，导致其中的王浆酸分解；也可能是商家在原料中掺入其他成分以次充好。

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。《马铃薯片》（QB/T 2686-2005）中规定，产品中酸价（以脂肪计）的最大限量为3.0 mg/g。酸价超标的原因，可能是企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当等，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。

　　过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，一般不会影响人体健康，但过高时可能会引发肠胃不适、腹泻等症状。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）规定，熟制葵花籽中过氧化值的最大限量为0.80g/100g，其他熟制坚果与籽类食品中过氧化值的最大限量为0.50g/100g；《菜籽油》（GB/T 1536-2004）规定，质量等级为四级的浸出、压榨成品菜籽油中过氧化值的限量为6.0mmol/kg；产品执行的企业标准《调味马铃薯片（丝、条）》（Q/LK 0002S-2018）规定，调味马铃薯片（丝、条）中过氧化值的限量为0.25g/100g。过氧化值不合格的原因可能是生产企业对原料把关不严，使用劣质原料进行生产，或是企业的生产工艺不达标，使得终产品油脂氧化，也可能是产品储运条件不当所致。

　　色值是食糖的品质指标之一，是白砂糖、绵白糖、冰糖等质量等级划分的主要依据之一，它主要影响糖品的外观，是杂质多寡的一种反映，也是生产工艺水平的一种体现。产品执行的企业标准《冰糖类食品（系列冰糖）》（Q/CJX0009S-2018）规定，冰糖的色值不得超过150 IU。色值超标的原因，可能是生产企业关键工艺控制不当、食糖储运条件不佳等。