第三届食品科技创新论坛大咖齐聚 共话科学创新技术落地(5)

　　中国保健协会副秘书长、国家新食品资源健康产业技术创新战略联盟副理事长张大超做了题为《营养与保健食品行业的创新投资》的报告。从创新项目选择、资金和资源的整合、项目赋能和助力等方面分享了营养与保健食品方面的投资投资经验以及未来的投资方向。

　　中国保健协会副秘书长张大超

　　中国农业科学院双蛋白工程技术研究中心主任王靖教授做了题为《双蛋白工程重点产品的开发与标准制定》的报告。双蛋白是指以大豆蛋白等植物蛋白和以牛奶蛋白等动物蛋白为代表的天然优质蛋白，按照量效关系和精准互作获得的食用蛋白源。双蛋白工程重点产品已应用于临床营养及国家深度贫困地区人群试点的营养干预，取得较为显著成果。目前，已起草了双蛋白食物通则及良好生产规范等相关标准。双蛋白食物通则对双蛋白食物的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签标志、包装、运输和贮存等方面提出相关要求；良好生产规范则规定了双蛋白食物生产企业在原料采购、厂区及车间环境、设施与设备、生产过程安全控制、检验、贮存与运输、产品追溯及召回、人员、记录与文件管理等基本要求和管理准则。因此，双蛋白系列标准的制定有利于保障双蛋白食物的安全，提升企业生产水平，为市场监管提供技术支持，从而促进双蛋白食物产业健康快速发展。

　　中国农业科学院双蛋白工程技术研究中心主任王靖教授

　　营养保健食品创新分论坛二

　　北京甜博信息咨询有限公司总经理谢元做了题为《功能性甜味剂与科学合理减糖》的报告。介绍了甜味料（剂）的分类和性状，分析和对比了新的甜味剂化学结构和理化特性。阐述了在各种不同的减糖食品配料中寻求合理科学的代替原有食品配料中的蔗糖等原料解决方案，首先要遵守法规的一致性，选用健康配料在配方设计中，再者要考虑甜度的平衡和口感，第三要做到实用和价格的合理性，并在配料体系中考虑新的甜味剂与其他原料和工艺的配合个方面的功能性。从原料实用合理性、营养价值、代替蔗糖的口味纯正方面举例分析，以及运用口腔摩擦学理论为减糖产品设计理想的配方。无论是生产商、政府管理者、媒体人还是消费者，都会在大健康主题下，对各种甜食品产品做到顺应潮流、理性选择、科学减糖。

　　北京甜博信息咨询有限公司总经理谢元

　　四川合泰新光生物科技有限公司杜彦军总经理做了题为《新型水溶性β-葡聚糖-速乐可？》的报告。β-葡聚糖是一类人体和动物不能合成的多糖。因其独特和多样的生物活性，β-（1,3）-D-葡聚收到人们的广泛关注。介绍了公司开发的新型水溶性β-（1,3）-D-葡聚糖（商品名：速乐可®）产品的原料来源、化学结构、生物活性以及应用领域。

　　四川合泰新光生物科技有限公司杜彦军总经理

　　上海交通大学农业与生物学院长聘教轨副教授吴紫云做了题为《未来抗衰老食品的研究与开发》的报告。衰老是一个非常复杂的生物过程，衰老会导致众多疾病发生率的增加。随着我国人口老龄化的加剧，衰老相关疾病也显著增加，目前已成为非常重要的社会负担。为此，国家提出了“健康中国2030”规划，希望来改善人民健康特别是老年人的健康。报告介绍了目前国际上抗衰老研究的最新进展、研究方法、衰老相关理论；抗衰老小分子化合物的最新研究进展；营养干预抗衰老的理论、方法和进展；以及未来抗衰老食品研究的主要方向等。

　　上海交通大学农业与生物学院长聘教轨副教授吴紫云

　　营养保健食品创新分论坛三