成都啤酒市场渠道暗战，淄博烧烤已掀起“蝴蝶效应”？

文|云酒头条商业中心

“没去淄博吃过一顿烧烤，不足以谈人生。”

近日，淄博烧烤的爆火引发了各大平台的话题讨论，与此同时，来自全国各地的游客源源不断涌入淄博。五一黄金周，淄博旅游的热度更是高居不下。

基于此背景之下，一场由淄博烧烤引发的“蝴蝶效应”开始发酵。

聚焦酒业，淄博烧烤给啤酒厂商们带来了线下消费场景全面复苏的积极信号。随着五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加夏日消费旺季将至，有专家预测，包括烧烤场景在内的啤酒消费动销有望加速。

渠道端 利润占总利润三成不到

有媒体报道，淄博主流烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食客自带白酒。此外，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、1903/白啤10元、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。

那么，成都烧烤行业下的酒水消费情况如何呢？云酒头条（微信号：云酒头条）走访了抚琴夜市、柳浪湾夜市等当下热度较高且烧烤摊较为集中的地区，得出以下结论：

雪花勇闯“称霸”

在走访过程中发现，大多数烧烤摊提供的啤酒品类并不算丰富，大多以雪花勇闯、雪花纯生、乌苏为主，价格带主要在10-15元左右。

抚琴夜市一烧烤摊主表示，大部分消费者都会选择雪花勇闯，这在成都似乎是一种固定搭配，80%的消费者都会选择雪花勇闯作为搭配烧烤的酒水。

对此，有啤酒经销商表示，四川地区销量第一一直是雪花勇闯，不仅仅是在烧烤渠道，许多餐饮渠道都会以雪花勇闯为主要进货品。

利润不足三成，渴求高端，却不知如何高端

基于消费者固有概念而言，大多以为酒水利润占餐饮渠道的大部分利润，实际情况并非如此。云酒头条（微信号：云酒头条）走访得知，部分商家酒水利润仅占三成不到。

柳浪湾一流动烧烤摊摊主表示，流动摊位酒水进货量都是固定的，利润也就固定了。有些店面会做自己的精酿卖，一斤就卖二十多，成本却只要几块钱，但是由于自己是流动摊位，没办法做精酿，也不敢去进一些稍微高端的产品。

场景内卷严重，品类单一导致竞争力不足

由于当下夜市文化与微醺经济的兴起，夜市集中区的鸡尾酒摊位不断涌现，也为消费者提供了酒水的多样化选择。

不少女性消费者由于适口性强、颜值高等原因，在吃烧烤时会选择在附近鸡尾酒摊位购买鸡尾酒作为“打卡搭配”。有消费者表示，鸡尾酒拍照好看，酸酸甜甜的也比较好喝，相对于单一的啤酒来说，会更有趣味性。

走访中云酒头条（微信号：云酒头条）发现，80%以上的烧烤摊所提供的啤酒品类并不丰富，只有极少数大型店铺提供类似1664、科罗娜等高端品牌产品。加之烧烤摊位并未限制消费者外带酒水，不少女性消费者会选择鸡尾酒或自带低度果酒作为佐餐搭配。

企业端 淄博烧烤热度“能蹭则蹭”

聚焦企业端，这一阵来自淄博的“烧烤风”也已经吹到了成都。

对于啤酒企业来说，淄博烧烤带动的消费场景复苏比想象中速度更快、程度更深。于是，众多酒企蹭流量、刷存在，寻找消费场景多元化下更多的增长空间。东亚前海证券研报分析，啤酒作为烧烤场景的黄金搭配，随着淄博烧烤的爆火，加上“五一”假期临近，叠加消费旺季来临，市场对啤酒板块关注升温。

以雪花啤酒为例，其在抖音平台开启名为“老雪烧烤城市PK赛”的挑战，并打出“老雪烧烤 不服来战”的口号，以此进一步与烧烤场景形成链接，借“淄博烧烤”之风加强动销。

同期，“蜀里安逸·嗨在遂潼”2023雪花啤酒龙虾欢乐季活动在四川遂宁正式开幕。在聚焦烧烤场景的同时，雪花啤酒也在为旺季持续发力中。

此外，五一黄金周期间也是成都音乐节集中开启的时间段，不少啤酒品牌也通过与音乐节的绑定营销，进一步加速现饮、增强品牌曝光量，与年轻群体产生共鸣。

云酒头条（微信号：云酒头条）注意到，近期成都部分商超也开启了对酒水进行优惠促销。比如推出“五一出游”专题，对假期热门的酒饮、零食、熟食等产品进行促销。其中，参与促销的啤酒、低度果酒产品有不少，一部分产品直接降价出售，部分产品可享受满2件8.8折的优惠。

同时，与酒水关联的小酒馆等业态也呈现火爆态势。成都一海伦司小酒馆的工作人员表示，近期以来店内客流逐渐增多，门店也为“五一”假期做足准备，比如调整人员安排、做好酒水采购等。