2020年水果麦片中外对比比较试验报告(4)

表3. 16款水果麦片的添加糖情况

备注：

       1. 本次果干占比为可分离果干占比，部分品牌麦片和果干黏连在一起，无法分开；

       2. 果干占比以重量计，冻干果干比果脯类果干重量要轻。

       3. 蛋白质平均含量国内品牌表现更优，五谷磨房是本次测评中唯一一款高蛋白水果麦片。

       蛋白质的氨基酸含量均衡，组成比较全面，对提高人体营养，增进智力与骨骼发育有良好的作用。

       检测结果显示：16款水果麦片的蛋白质检测值在7.2-11.9g/100g之间，国内品牌比国外品牌总体含量高，国内品牌平均蛋白质含量9.4g/100g，国外品牌平均蛋白质含量为8.5g/100g。五谷磨房大果粒高纤水果燕麦片、好麦多奇亚籽谷物水果莓莓麦片、中粮山萃水果坚果混合麦片、王饱饱果然多烘焙麦片的蛋白质含量相对较高，Calbee富果乐水果麦片、桂格麦果脆多种莓果麦片的蛋白质含量相对较低。根据GB 28050-2011《食品安全国家标准-预包装食品营养标签通则》规定，每100g蛋白质含量≥20%NRV的食品可以称为高蛋白质食品，五谷磨房大果粒高纤水果燕麦片每100g蛋白质含量=20%NRV，是16款水果麦片中唯一一款高蛋白食品。

 
       3. 脂肪平均含量国外品牌比国内品牌低，中粮山萃、出前一丁、好麦多、欧扎克脂肪含量高，AXA、桂格、沃格尔的脂肪含量低。

       脂肪是很多人眼中谈之色变的话题，认为脂肪是危害人们健康的第一杀手，其实不然，脂肪是膳食中重要的营养素，不仅是脂溶性维生素的食物来源，还可促进其在肠道中的吸收。麦片中如含有坚果，不但营养更丰富，同时也会提高其脂肪占比。

       测试结果显示：脂肪平均含量国外品牌比国内品牌低，国内品牌平均脂肪含量为16.5g/100g,国外品牌平均脂肪含量为13.8g/100g，中粮山萃水果坚果混合麦片、出前一丁椰子风味混合水果谷物脆、好麦多奇亚籽谷物水果莓莓麦片、欧扎克水果坚果麦片脂肪含量高，AXA46％水果什锦混合麦片、桂格麦果脆多种莓果麦片、VOGEL's  BERRY LIGHT MUESLI的脂肪含量低。本次测评的16款样品中有3款国内品牌（中粮山萃、欧扎克、捷氏）含坚果，会增加水果麦片中脂肪的比例。

       四．根据《中国居民膳食指南》三大营养素供能比例推荐，水果麦片中蛋白质的供能比例偏低，消费者可搭配牛奶食用，五谷磨房是本次测评中唯一一款符合推荐供能比例的水果麦片。

      水果麦片因其食用方便、配料丰富，已成为人们营养早餐的选择之一。根据《中国居民膳食指南》三大营养素供能比例推荐：蛋白质占比10%-15%，脂肪占比20%-30%，碳水化合物占比55%-65%，在不考虑牛奶或者其他食物加入的情况下，对水果麦片中蛋白质、脂肪、碳水化合物实测值换算成能量占比进行分析，分析详情见下表：