2020年水果麦片中外对比比较试验报告(2)

       根据《深圳市人民政府关于印发深圳市实施食品安全战略建立供深食品标准体系打造市民满意的食品安全城市工作方案（2018—2020年）的通知》（深府〔2018〕41号），2020年，深圳市消委会牵头开展食品深港/中外食品对比比较试验项目。经前期市场调研、项目选题会专家讨论等多种形式调查，水果麦片成为本年度中外对比比较试验的重点项目之一。

       麦片因其食用方便和特定的营养价值已成为现代人常备和喜爱的速食方便食品之一。近年，麦片向多元化方向发展，除了传统的纯麦片，很多品牌推出复合型水果麦片，可以直接当零食食用，也可以泡牛奶、酸奶食用。很多消费者还认为麦片除了营养还是减肥的好助手。消费者面对市面上琳琅满目的水果麦片以及从外包装上很难比较水果麦片品质的高低，无从选择。

为指引消费，深圳市消费者委员会开展水果麦片中外对比比较试验，由深圳市品质消费研究院执行，深圳市计量质量检测研究院承检。对国内外热销品牌的水果麦片样品进行检测并开展分级评价，以真实数据为消费者提供消费指引，满足消费者品质消费需求。

图 1 消费调查结果
 

通过前期调查，21%的消费者最关注水果麦片中的微生物指标；其次是有18%的消费者关注营养和含糖量指标；14%的消费者关注真菌毒素指标；13%的消费者关注农药残留指标。

       本次比较试验的样品均由市消委会工作人员模拟普通消费者在大型商超（盒马、永辉、沃尔玛、天虹）、电商平台（京东、天猫、考拉海购、苏宁易购）等渠道购买所得。共选取了16款中外水果麦片品牌，其中9款国内品牌：西麦、捷氏、天优、王饱饱、欧扎克、好麦多、中粮山萃、出前一丁（中国香港）；7款国外品牌：桂格（美国）、家乐氏（美国）、卡乐比（日本）、亨利（德国）、可比可纳（马来西亚）、AXA（德国）、沃格尔（新西兰）。

       根据消费者较为关注的营养和安全问题，并经过与检测机构、食品专家沟通和讨论，确定了本次的测试方案。该方案共设置了4大类16个检测指标，分别为：营养指标、安全指标、卫生指标和标签标识。检测项目详见表1。
 

表1. 水果麦片测试项目

       一、16款水果麦片重金属铅、黄曲霉毒素B1、草甘膦均未检出，安全指标检测结果均达到最严标准。
 

       检测指标对比了相关的国家标准和欧盟指令，选用两者最严标准和限值做参考，包括了消费者关注的重金属污染物（铅、总砷、镉、铬），真菌毒素（黄曲霉毒素B1），农药残留（草甘膦）6个项目。其中铅参考了国标GB 2762-2017中麦片、水果制品、坚果及籽类的限量；总砷、镉、铬，三个重金属参考了国家标准GB 2762-2017中谷物碾磨加工品对重金属残留的限量；草甘膦参考了欧盟(EC)NO 396-2005中对纯燕麦的限量。

表2. 水果麦片的安全指标标准对比