2020年水果麦片中外对比比较试验报告(3)

       检测结果显示：16款水果麦片安全指标检测结果全部达到最严的参考值。重金属铅，农残草甘膦，黄曲霉毒素B1均未检出，其他重金属（总砷、镉、铬）均在表2参考值的安全范围内。

       二、AXA、可比可纳2款国外水果麦片样品的霉菌菌落总数指标超出国家标准最高安全限值。

       欧盟未对麦片的卫生指标做出规定，根据国家标准，卫生指标（菌落总数、大肠菌群、霉菌）的检测结果显示，2款国外水果麦片霉菌指标超出GB 19640-2016《食品安全国家标准 冲调谷物制品》的限量值，分别为AXA 46％水果什锦混合麦片、KOPIKONA 可比可纳冲调水果麦片，其余14款水果麦片菌落总数、大肠菌群、霉菌均符合GB 19640-2016《食品安全国家标准 冲调谷物制品》的限量值。

图2. 两款霉菌超标样品图片

       一款购自深圳商超（盒马鲜生皇庭广场店）的品牌为KOPIKONA可比可纳冲调水果麦片样品的霉菌指标检出值为2.0×102cfu/g，是国标限量值（102cfu/g）的2倍。另外一款购自京东电商平台品牌为AXA 46％水果什锦混合麦片样品的霉菌指标检出值为1.6×102cfu/g，是国标限量值（102cfu/g）的1.6倍。

       三、营养指标：国内和国外品牌水果麦片样品各有特点，国内品牌的水果麦片样品在钠含量和蛋白质指标上表现更优，国外品牌的水果麦片样品脂肪的平均含量更低。

       1. 国内品牌水果麦片含盐量更低，7款低钠水果麦片中有5款为国内品牌；钠含量差异大，最高是最低的相差13倍。

       钠含量可以间接反映出食品中盐的含量，摄取的钠盐过少，人会感到食欲不振，四肢乏力，但是，吃得过多，对身体健康也不利。世界卫生组织建议，每人每天盐摄入量不能超过5g，然而中国居民健康调查发现，我国人均每天食盐量达到10.6克，建议平日可适当减少盐的摄入。

       从检测结果看：

       （1）16款水果麦片平均钠含量为138mg/100g，国内品牌钠含量平均值为109mg/100g，国外品牌钠含量平均值为175mg/100g，综合结果看国内品牌水果麦片含盐量更低。

       （2）根据GB 28050-2011《食品安全国家标准-预包装食品营养标签通则》中规定：钠含量＜120mg/100g为低钠食品，本次测试结果中有7款样品的结果符合低钠食品的要求，分别为：好麦多奇亚籽谷物水果莓莓麦片、AXA46％水果什锦混合麦片、VOGEL's 沃格尔 BERRY LIGHT MUESLI(新西兰）、王饱饱果然多烘焙麦片、中粮山萃水果坚果混合麦片、捷氏奇亚籽水果坚果燕麦、欧扎克水果坚果麦片；7款符合低钠食品要求的样品中有5款为国内品牌。

       （3）出前一丁椰子风味混合水果谷物脆钠含量最高为314mg/100g，欧扎克水果坚果麦片钠含量最低为23.2mg/100g，融易新媒体，钠含量最高和最低相差13倍。

       2. 糖含量占每日推荐摄入量的18%-32%之间，五谷磨房大果粒高纤水果燕麦片含糖量最低，是唯一一款标示无添加糖的水果麦片。

       含糖情况是选择水果麦片重要的指标之一，减肥人士应该关注水果麦片中的含糖量，尤其是添加糖的含量。

       （1）本次检测的16款水果麦片的总糖含量在18.7-32.3g/100g之间，平均含糖量为22.9g/100g，国内品牌平均含糖量为23.8g/100g，国外品牌平均含糖量为21.6g/100g。根据《中国居民膳食指南》的建议，控制添加糖的摄入量，建议每天摄入不超过50g，以一顿麦片食用50g计算，平均糖摄入量为9.4-16.2g/顿，水果麦片的含糖量占推荐摄入量的18%-32%之间。

       （2）含糖量的多少与水果麦片中果干占比有一定关系，但主要与是否加入白砂糖和糖浆有关。根据产品配料表标示，16款样品中大部分都添加白砂糖，王饱饱果然多烘焙麦片标示使用了甜菊糖苷代糖，五谷磨房大果粒高纤水果燕麦片是唯一一款标示无添加糖（包括代糖）的水果麦片。16款麦片添加糖情况如下表。