一天接待300多桌！三线城市高端自助借抖音“打爆”生意？(2)

　　关于和牛，在和牛村，基本能吃到牛身上的所有部位，大概20多种，而且品质都比较好；像刺身用的是挪威的三文鱼，还有北极贝等高品质产品。

　　对我们餐饮人来说，靠口碑传播要比直接的广告效果好，而且做好复购，做回头客，可能要比拉新成本“低”得多。

　　3、自助餐服务不是“只收盘子”，还帮顾客带小孩、去虾线

　　在传统的自助餐厅，服务就是收盘子，但在和牛村，服务员会帮顾客烤肉。

　　甚至顾客反映说虾带着皮烤出来不好吃、不方便，服务员会把虾壳给去掉，把虾线去掉；包括会帮顾客带小孩、送顾客小朋友玩具等等。这些都是在服务的过程中一点点细化出来的。

　　魏亮常常给店长传达的理念是，顾客说的就是对的，只要我们能满足的，都要尽可能去做。

　　4、员工成本略高，但相比营业额“不高”

　　所有的餐饮人都要面临三高一低的压力，更不用说和牛村这种把毛利压得很低的餐饮品牌了。很多人好奇，它是怎么做的？老板能挣钱吗？

　　其实，在三线城市，房租成本不算高，高的是食材成本、员工成本。

　　如何控制食材成本？为了保证品质，没办法降低价格。和牛村的方式就是原产地直发，比如榴莲就是泰国直发，和牛村的榴莲比市面上的榴莲品质要好，如果别的餐厅要拿到这种榴莲，可能要通过经销商去拿货，成本就会高一些。

　　如何控制员工成本？和牛村的员工成本会比当地高一些，比如一个月高500元，因为在魏亮看来，员工会更累更忙一些。而且你要员工对顾客好，你肯定要对员工好，这才能完成闭环。所以自己要对员工好，要让员工在店里干得开心。

　　疫情期间，魏亮曾经卖车给员工发工资。魏亮回应此事时称：“当时疫情不让营业，过年囤的食材也用不了，开不了门，所以资金都压在货上，现金流没有了。但员工总是比我更难，他们要等着这个工资去吃饭，我肯定是要给他们正常发工资的，这很正常，没有什么。”

　　在抖音等评论区，也会看到和牛村的领班说很喜欢公司的上班氛围，很喜欢老板。

共2页 [1] [2] 下一页 

抖音开始收网，假货冒牌擦边店铺出事了

两小时卖光两年订单，董宇辉登顶抖音带货榜第一

内容电商逆势增长，抖音才是今年最大黑马

“疯狂小杨哥”入局短剧，抖音一哥不卖货了？

董宇辉拿下抖音带货榜第一，小杨哥继续掉队

　　　　红商网优质内容还将同步分发到公众号、视频号、头条号、西瓜抖音、网易号、搜狐号、企鹅号、百家号、好看视频、新浪微博等国内主力流量平台。