好汤好面好汤面，消费者赢麻了

　　现在的方便面有多卷？

　　回望2023，方便面市场可谓卷出新高度！街头自制#大块牛肉泡面#爆火，让多家品牌入局“大块肉” 高端产品线赛道；冬阴功、小龙虾、甚至臭豆腐火鸡口味，各种新奇口味层出不穷；更为奇葩的是，白象推出“香菜面”，今麦郎推出“「绿色」红烧牛肉面”，不过就连康师傅自己也都开始卷自己，整出“牛茶面”（康师傅红烧牛肉面X康师傅冰红茶）这一奇特口味。

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　　可见，即便是千亿级方便面市场，品牌之间的角逐也从未停止。而2024年开局，满足消费者“爱吃面，也爱喝汤”的多元饮食诉求的“高汤面”市场似乎成为当下角逐的第一战。2023年11月，康师傅推出“好汤”品牌（老母鸡汤面和牛尾汤面两种口味），在官宣当天销量就突破4万箱，直冲粮油速食第一名；上市首月，好汤品牌销量就突破了百万箱。

图片来源：康师傅老母鸡汤面官方微博

　　在方便面市场进入存量博弈的背景下，“汤面”品类为何吸引方便面品牌的关注？康师傅又是如何打造爆款产品？新品破圈背后，康师傅做对了什么？

　　用一碗好汤面，

　　满足消费者的“既要又要还要”

　　艾媒数据显示，2022年中国方便食品市场规模已达5961亿元。随着消费潜力的进一步释放以及消费习惯的改变，中国方便面市场规模预计在2025年将达到1849.9亿元。

　　向好的市场环境吸引了更多品牌入局，也驱动消费者对方便食品提出更高的要求。相关数据显示，国内消费者对于方便食品在配料丰富、创新口味、安全保障、注重营养等方面有更高期待。即使是快节奏的生活工作需要快速解决用餐，年轻人也希望通过方便食品补充更多营养，不愿对健康品质的饮食习惯做出妥协。这就让口感好、营养价值高的“汤面”品类有了更大发展空间，也成为各大品牌发力的主阵地。

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　　考量到大众对鲜味的极致追求和风味偏好，康师傅“好汤”品牌选择鲜味更浓厚的“老母鸡”、“牛尾”作为口味研发方向，并在汤的鲜味、纯正风味的提升方面都下足了功夫。

　　作为体现口味、容纳食材的核心载体，汤的品质深刻影响着人们的食用体验。康师傅甄选1年以上整只母鸡，经过6小时细熬、4段慢炖，熬制出纯正浓香、金黄鲜亮的好汤，最后萃取高汤，得到清润且回味绵长的品质纯汤。将这份美味浓缩在汤包里，冲泡之后，就能得到一碗碗鲜香浓郁的老母鸡汤面。

　　牛尾汤面的鲜辣风味则更迎合年轻人对爽辣、过瘾的饮食需求，体现出更热烈、浓厚的情感陪伴。以原切牛尾为品质食材熬制出的浓郁骨汤，提供鲜辣的好汤风味。

图片来源：康师傅天猫旗舰店

　　为了进一步优化方便面的食用体验，康师傅好汤还加入真实肉粒搭配缤纷蔬菜，再加上劲道爽滑的经典面饼，最终打造出这款美味值和惊喜值拉满“好汤面”。

　　Foodaily观察到，从天猫旗舰店的消费者购买试吃评论中，年轻消费者们不但对产品的口味、口感进行了评价，还积极地分享自己的社交情绪和亲身感受。

　　“大冬天吃这款方便面非常温暖”

　　“把室友们都香醒了”

　　“味道好吃，明信片也很喜欢”

　　“吃到最后，留下的不是香料渣而是鸡肉渣渣！”

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　　甚至有消费者分享了这样的亲身经历：自己在动车上吃老母鸡汤面，一位可能是自己开便利店的路人闻到香味后，立马打语音喊手下进货到店里上架售卖。

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