奶茶+烤肠火出圈 单店日营收超2万

　　端午小长假在即，今天来看一个被“旅游特种兵”带火的茶饮品牌：

　　它因为“奶茶+烤肠”出圈，而且颜值、原料都讲究，被称为“南昌茶颜平替”，生意好的门店，日营收可以做到2万～3万元，一天仅烤肠就能卖出1000+根。

　　有吃有喝、性价比高的“茶饮+小吃”，在今年是不是一门好生意？

　　01

　　单店日销1000份

　　南昌这家“奶茶+烤肠”火出圈

　　端午小长假即将到来，我发现，在各大旅游博主的出行攻略中，新晋网红城市南昌，除了登滕王阁、吃拌粉，一家名叫“洪都大拇指”的饮品店格外火爆。

　　这个品牌，最出名的就是“奶茶+烤肠”。

　　菜单上，最受欢迎的招牌雪顶系列，有雪顶小奶绿、雪顶幽兰、雪顶踏雪3款产品，分别使用茉莉绿茶、白桃乌龙、锡兰红茶搭配纯牛奶作为茶底，顶部使用淡奶油搭配不同小料制成雪顶，单杯售价13元，不少人将其称为“南昌茶颜平替”。

　　在门店的热销榜单中，仅次于雪顶系列的，就是烤肠，售价4元/根，肉质紧实，一口爆汁，配上调配的香料，被粉丝打上“洪都必吃”的标签。

　　整体的产品线，涵盖奶茶、果茶、酸奶、冰沙、小吃等多种系列近40款单品，饮品单杯售价集中在5～13元之间。

　　这样算下来，花费十几块钱，就能够收获甜咸搭配、有吃有喝的快乐，在等待奶茶出杯的过程中买根烤肠消磨时间，成为这家店顾客的标配动作。

　　配合这一风格，门店也主打工厂怀旧风，随手一拍能出片，就连其公众号页面，也显示着“领导请进、生产车间、厂区公告”的导航页面，分别对应小程序、产品介绍与品牌信息，带有浓浓的时代特色。

　　我了解到，“洪都大拇指”是南昌本土的茶饮品牌，成立于2008年，近两年定位“茶饮+小吃”，在今年清明、五一假期，收获大量人气，目前在南昌市区开出了50+家门店。

　　游客们最常光顾的万寿宫店、洪都总店，单店日营收可以做到2万～3万元，开在老工业厂区的洪都总店，一天仅烤肠就能卖出1000+根。

　　“茶饮+小吃”，在行业里不算新鲜事。快乐番薯、广芳园、田一町均采用类似做法。

　　奶茶+烤肠，这么“接地气”的组合，融易新媒体，是一个帮门店增收的好思路吗？

　　02

　　“顾客点单后，总去隔壁买烤肠

　　那还不如我们自己做”

　　起初，洪都大拇指并不做小吃生意。

　　“我们发现用户在点单后，总是喜欢到附近的小店打包烤肠等小吃，与其让其他人来做这门生意，那还不如自己亲自做。”洪都大拇指创始人罗顺华说。

　　让她感到惊喜的是，在小吃品类推出后，不仅没有稀释品牌调性，门店业绩也有了明显提升。

　　我研究了一下他们的做法：

　　1、4元的烤肠，为奶茶赢得成本空间，能提升品质

　　从洪都大拇指的菜单可以看到，其所有产品定价均不超过15元，近半数饮品的售价在10元及以下。

　　罗顺华介绍，“我们饮品定价低，但是品质不输，比如雪顶系列，使用的是雀巢的纯牛奶、安佳的淡奶油，目前饮品综合毛利率只有50%。”

　　增加烤肠后，不仅满足了有吃有喝的消费需求，缓解消费者等待出杯时的焦虑情绪；同时还能够平衡茶饮的利润空间，让茶饮的价格更具竞争力，起到1+1>2的效果。

　　2、瞄准学生客群，做“有吃有喝”的居民区生意

　　选择了茶饮+小吃，洪都大拇指就尽量避开商圈竞争，多布局社区街边店。

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