呷哺呷哺扩店不顺半年预亏超2.7亿，贺光启重掌帅印难挽颓势股价跌30%

　　创始人贺光启重新掌舵后，“连锁火锅第一股”呷哺呷哺尚未走出困境。

　　8月15日，“连锁火锅第一股”呷哺呷哺（00520.HK）发布盈利预警通告，称受新冠肺炎疫情影响，公司上半年预计净亏2.7亿元至2.9亿元。

　　2021年，呷哺呷哺的核心管理层发生变动，创始人贺光启重掌帅印后表示，将关店200家止损，后续还将采取一系列行动挽救品牌。

　　呷哺呷哺在2021年关掉了229家门店，然而，贺光启关店容易却开店难。

　　今年3月份，呷哺呷哺预计2022年新开门店数量将会有156家，但在本次通告中，预测开店数量只有100家左右，减少约36%。

　　二级市场上，6月28日，呷哺呷哺股价创出4.53港元/股的阶段新高后便步入下行通道，8月15日报收于3.19港元/股，近一个半月累计下跌近30%。

　　贺光启重掌帅印开启“断臂止血”

　　1998年，融易新媒体，贺光启在北京西单开起第一家呷哺呷哺。2014年12月，呷哺呷哺在港股上市。

　　上市后的四年里，呷哺呷哺进入业绩爆发期，2015年至2018年，公司营业收入由24.25亿元增至47.34亿元，净利润由2.63亿元增至4.62亿元，几乎实现了倍增。

　　然而，2019年，呷哺呷哺“变天”了。当年，呷哺呷哺实现营业收入60.3亿元，同比增长27.4%；净利润2.88亿元，同比减少37.7%。

　　2020年，呷哺呷哺营业收入54.55亿元，同比下滑9.5%；净利润仅183.7万元，同比下降99.36%。

　　截至2020年末，呷哺呷哺共经营1061家呷哺呷哺餐厅及140家湊湊餐厅，共计1201家。

　　整个2021年，呷哺呷哺收入61.47亿元，同比增长12.7%；归属于上市公司股东的亏损总额为2.93亿元，亏损原因为原材料及耗材、员工成本、物业租金、公共事务费用等成本上涨。

　　呷哺呷哺在2021年也关掉了229家门店，疫情对于餐饮企业的冲击确实很大。

　　截至2021年底，呷哺呷哺拥有183家湊湊餐厅，湊湊是呷哺呷哺旗下的火锅子品牌，走高端路线。2022年8月10日，第200家湊湊门店在福建福州开业。由此可知在今年截至目前，湊湊火锅只新增了17家门店。

　　但贺光启对湊湊火锅寄予厚望，并称它是呷哺呷哺的第二条高增长曲线，他透露未来3年湊湊还将高速扩张，每年新开80家至100家门店。

　　2021年，呷哺呷哺的核心管理层发生变动，先是湊湊CEO张振纬离职，紧接着公司董事会罢免了行政总裁赵怡，公司创始人贺光启亲自担任行政总裁，开启了公司的变革之路。

　　面对多重颓势，重掌帅印的贺光启表示，将关店200家止损，后续还将采取一系列行动挽救品牌，“近几年呷哺呷哺走了不少弯路，包括选址、管理、定位等违背了呷哺呷哺作为大众消费为主的餐饮品牌的定位，因此决定今年不再拓展门店。”贺光启表示，“这种断臂止血的方式，是为了公司的持久经营”。

　　贺光启公布的改善措施中，对呷哺呷哺品牌本身比较关键的点在于，让客单价保持在60元以内，并计划向二三线市场扩张，吧台、单锅也将重新出现。

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