星巴克营收跌40%、瑞幸涨72%，本土咖啡要“弯道超车”？

　　驰骋中国咖啡业23年的星巴克，正在走下神坛？

　　近日，星巴克公布了第二季度财报，中国市场营收仅5.4亿美元，融易新媒体，同比下滑40%以上；同店销售额同比下滑44%，已连续三个季度下滑。

　　不仅如此，经历了“驱赶民警”、“过期食材”、“涨价”等风波后，疫情下的星巴克开始失去白领们：其活跃用户也从400万降到了如今的200万，整体数量近乎腰斩！

　　而另一边，瑞幸咖啡第二季度营收约4.932亿美元，同比增长72%，7195家门店的数量也早已超过星巴克！无数本土咖啡后起之秀在围攻并赶超星巴克……

　　星巴克崇尚的“第三空间”失效，平价刚需的瑞幸们正在崛起，中国咖啡业的转折点要来了？

　　营收暴跌40%，星巴克在中国遭“滑铁卢”？

　　在8月2日，星巴克公布了第三财季的财报，营收增长9%，达到81.5亿美元，净利润为9.129亿美元，环比下滑20.9%。

　　尽管再次回归的“星巴克之父”舒尔茨十分重视中国市场，并认为“星巴克在中国的业务最终将超过美国”，但中国市场的成绩单不怎么好看。

　　1、在中国有5761家门店，同店销售下降44%

　　星巴克目前在全球拥有 34948 家门店，其中51%为自营，49%为特许经营店。其中美国15650 家门店，中国5761家，中美门店数量占全球数量的61%。

　　但作为星巴克第二大市场的中国失血严重。

　　截至2022年7月3日，星巴克中国市场营收仅5.4亿美元（约36.5亿元人民币），同比下滑40%以上；销售收入同店同比下滑44%，其中交易量同比下滑了43%，客单价也下滑了1%。

　　事实上，星巴克已经连续三个季度下滑了。

　　第一财季显示，星巴克在中国市场同店的销售额同比下降了14%，客单价也下降了9%，同店的销售额也下滑了6%；第二财季显示，星巴克在中国市场的同店交易量下降了20%，平均客单价也下降了4%，同店销售额也下降了23%。

　　其实，从2017年开始，星巴克的营收就已经处在萎缩状态，到了2018年第二季度，更罕见地出现了中国市场业绩的首度下滑，打破了连续9年业绩正增长的神话。

　　2、疫情重创，三分之一的门店闭店或只有外卖

　　为什么下滑这么严重？

　　星巴克首席执行官舒尔茨解释：“这主要归因于中国与COVID-19（新冠疫情）相关的限制，以及来自中国的外币换算影响。”

　　财报显示，从2021年第三财季起，在中国市场星巴克约三分之一的门店仅提供专星送和啡快业务。同时汇率因素也在营收方面造成了2%不利影响。

　　“上海是我们最大的市场，拥有超过940家门店，本季度约有三分之二的时间都处在封控中。而在北京，我们有150家（约三分之一的当地门店数占比）门店关闭了近六周。”星巴克中国董事长王静瑛说。

　　星巴克首席财务官表示，预计第四财季的利润额和利润率还将低于第三财季。

　　3、用“涨价”抵消倍增的人工、食材成本，活跃用户腰斩

　　除了疫情，星巴克还表示通胀压力下原材料成本，以及员工工资、培训成本的增加拖累了本财季的门店利润。

　　一方面，咖啡豆成本“失控飙升”。2021年，受巴西灾害和海运价格高企等因素影响，咖啡豆正在进入二十年一遇的“供给不足”周期。以高品质阿拉比卡咖啡豆为例，全球储量已经处于2000以来最低水平，价格涨到10年新高。

　　另一方面，给4万员工涨到14薪。疫情影响下，星巴克部分门店出现“员工缺口”，崛起的咖啡新势力也在不遗余力挖角。为了留住人才，星巴克去年10月，首次给中国门店员工匹配了14薪，近4万名全职员工集体涨薪。

　　为了抵消这倍增的人力和原料成本，涨价是星巴克的对策。

　　今年年初时的短短4个月内提价2次，单品纷纷涨了一两元。此前星巴克CEO凯文·约翰逊还表示：“星巴克预计未来几个月将继续涨价，以应对通货膨胀和与疫情相关的劳动力市场问题所带来的利润挤压。”

　　把成本转嫁到C端，最直接的影响可能就是其活跃用户从400万降到如今的200万，整体数量近乎腰斩。

　　瑞幸暴涨72%，抢夺中国咖啡第一宝座？

　　星巴克中国惨淡，但经历了“造假风波”和“高层大换血”的瑞幸，却打了一场漂亮的翻身仗。

　　1、开出7195家门店，营收33亿元，自营门店连续盈利

　　8月8日，瑞幸公布了2022年第二季度财报，其营业收入同比增长72.4%至4.932亿美元（约32.987亿元人民币），仅比星巴克少3亿多元。

　　且以美国会计准则（GAAP）下，瑞幸营业利润第二季度为2.416亿元，利润率超过7.3%，远高于去年同期的9200万元。