锦华月饼黑松露口味增速迅猛，这届月饼“卷”出新高度

　　 距离2022中秋节还有一个多月，线下各大商超里的月饼商品陆续摆上货架，月饼市场的销售已经提前火热起来。

　　人月两团圆，月饼作为“团圆”的象征，因具有礼品与节日食品的双重属性而受到广大消费者的青睐。iiMedia Research（艾媒咨询）《2022年中国中秋月饼礼盒消费者需求研究报告》显示，艾媒咨询数据显示，2022年中国月饼礼盒销售额达到188.7亿元，同比增长11.8%，2025年将达247.0亿元。

　　随着2022年下半年经济复苏步伐加速，我国消费者饮食的升级，对月饼口味需求的多元化、节日送礼需求的上升，刺激了中国月饼礼盒消费的需求，超百亿月饼市场将有哪些发展机遇？美心、稻香村、锦华等品牌能够突出重围、取得亮眼成绩单的原因是什么？

　　多元口味创新，抢占市场先机

　　从月饼口味来看，随着Z世代成为市场消费新力军，月饼口味多元化发展，新型口味的市场接受较快，市场规模占比提升。除了传统的蛋黄莲蓉、五仁月饼等口味，美心独家首创“流心技术”的流心奶黄月饼更是成为近年来行业主流产品，成功带动了市场创新。各大品牌也注重推陈出新，各类新式月饼层出不穷，椰蓉、巧克力、黑松露等新型口味逐渐受到越来越多消费者的关注和青睐。

　　值得一提的是，以黑松露为食材的月饼，因其独特的创新口味成为市场的亮点。我国月饼生产企业锦华月饼率先研创的黑松露流心奶黄口味月饼，抢占市场先机，引领口味潮流，选用云南天然野生黑松露，采用米其林级大厨秘制配方，让奶黄流心月饼的风味更独特。自2019年上市以来，便凭借高品质的产品获得诸多消费者的青睐，2021年，更是在国际上夺得了世界质量评鉴大会的银奖。

　　据锦华月饼相关负责人透露，黑松露流心奶黄月饼品类推出后，融易新媒体，销量逐年增长，2019-2021年3年间企业年复合增长超180%  ，增长势头迅猛。同时也引发了市场的看好和跟随，苏州稻香村、元朗、华美等知名商家陆续布局。iiMedia Research（艾媒咨询）《2022年中国中秋月饼礼盒消费者需求研究报告》监测数据显示，得益于过硬的品质和独特的包装，作为首创且取得先发优势的锦华月饼位列2021年黑松露流心奶黄月饼销量第一，市场份额超过49%。

　　现如今，虽月饼市场的“内卷”程度极高，但“昙花一现”的现象层出不穷，在顺应时代的需求，大胆突破与创新的同时，也要兼顾消费者的口味，才能在众多月饼流派中脱颖而出。

　　潮流创新设计，吸引用户眼球

　　从月饼包装来看，“颜值主义”的风也刮到了月饼界，月饼不仅要好吃，还要有颜值。精美的月饼包装、品质良好的月饼更容易撬动消费者的购物欲望。艾媒咨询数据显示，有超过八成的消费者会选择购买月饼礼盒，且购买月饼礼盒的类型以精致型为主，占比超过7成。

　　这表示消费者对商品的外包装也有了更高的要求，不仅要看着高档、大方，而且还要有品位、有文化气息。近年来，许多月饼品牌以期通过外包装创新或跨界营销等方式寻求破圈增长，增强品牌认知，扩大销量。如锦华月饼推出手提式、对开门式等多种潮流盒型款式，打造“潮流时尚”标签；北京稻香村推出颇具古风的“糖醇秀月”礼盒、“京秋十景”礼盒，兼具美味与文化；广州酒家携手上海老城隍庙推出联名款月饼礼盒，跨界营销出圈。

　　纵观当下月饼行业，品牌若想抢占用户的视线，除了要在口味、价格上做出创新和调整，也要紧跟时代发展潮流，在包装以及营销方式上做出改变，推出兼顾质量与颜值的产品，才能俘获更多消费者的芳心。

　　品牌创新升级，推动市场增长

　　现如今，月饼由于其产品利润较高，行业进入门槛相对较低，吸引了众多企业参与，因而品牌之间互相模仿，产品的外观、口味趋同，在行业同质化竞争激烈的情况下，“创新力”成为企业制胜关键。

　　艾媒咨询数据显示，2022年中国消费者意向购买的月饼礼盒品牌前十位（从高到低排序）是：美心、稻香村、杏花楼、锦华、广州酒家、华美、金九、知味观和潘祥记。可见，近几年消费者对国牌的关注度明显提升，中国品牌升级，“中国制造”向“中国质造”迈进，匹配了消费者需求升级的变化。