奶茶里加生鸡蛋？茶百道的新品震惊了多少饮品人

　　5月18日，茶百道官宣与黄天鹅联名，使用可生食鸡蛋，全国上架“芒果蛋蜜汁”和“冰激凌蛋糕奶茶”两款新品。

　　一口喝到生鸡蛋，有人跃跃欲试，也有人直呼“哒咩”。

　　对于这款产品，你怎么看？

　　茶百道上线“生鸡蛋茶饮”，喝还是不喝？

　　先来个投票——

　　新茶饮的创意永不停歇，最近引发广泛关注的，当属茶百道这个“茶饮+生鸡蛋”的神奇搭配了。

　　5月18日，茶百道官宣与黄天鹅联名，使用无菌可生食鸡蛋，在全国上架“芒果蛋蜜汁”和“冰激凌蛋糕奶茶”两款新品，500ml，售价均为16元，官方描述口感香甜丝滑。

　　其中，“芒果蛋蜜汁”是用无菌蛋黄液、芒果肉、麻薯一起搅打制作而成。

　　而另一款“冰激凌蛋糕奶茶”则是蛋糕酱与茶底相融合，和传统蛋糕奶茶的区别是，蛋糕酱中加入的是可生食鸡蛋。

　　不得不说，在“生鸡蛋”的噱头下，新品抓眼球的效果十分显著。

　　特别是“芒果蛋蜜汁”，关于喝与不喝的问题更是掀起了一波网络浪潮，在社交媒体上引发了激烈的讨论。

　　热衷于新品打卡的奶茶女孩们这次都“兵分两派”，一边是尝鲜后大喊yyds，推荐路人尝试的“安利党”；另一边是尚未鼓起勇气尝试的“观望党”。

　　当然也有消费者完全接受无能，还有评论留言道，这个搭配，可能爱吃寿喜锅的朋友们都沉默了。

　　昨天，我专程去门店点了一杯，只见店员从冷藏柜中取出一袋200g左右的蛋黄液，适量加入这杯新品中。店员告诉我，这次用到的蛋黄液是与黄天鹅独家定制的产品，专供茶百道门店使用。

　　亲身尝试，咖门编辑部的伙伴们一致认为，蛋黄的融入，让整杯饮品口感更为香浓、细腻，但是尾韵中有挥之不去的“蛋香味”，不喜欢浓重蛋香味道的朋友，可能会感到不适。

　　总之，生鸡蛋，这个让人意想不到的原料，成为了5月茶饮最受关注的话题之一。

　　意外之余，我们还是要从行业视角分析一下：生鸡蛋，值得饮品店尝试吗？这波产品创意，我们还能学到些什么？

　　生鸡蛋做饮品，融易新媒体，到底是怎么想的？

　　提到茶百道这次“芒果蛋蜜汁”，我们还是要从一款台湾经典小吃说起——

　　实际上，将生鸡蛋融入到茶饮中并非全新搭配，它的灵感源自一个传统的台湾小吃：蛋蜜汁。

　　它最早出现在六七十年代的台湾，由牛奶、生蛋黄液、蜂蜜以及新鲜水果做成，喝起来酸酸甜甜，回味中会带有蛋黄的香气。并且因为用到的都是有营养的新鲜食材，售价并不便宜。

　　7分甜研发负责人潘升仪告诉我，蛋蜜汁产品对水果没有固定要求，芒果、橙子、柠檬等等都可以，但在台湾地区，最为经典的组合是柳橙＋蛋黄制作而成的“柳橙蛋蜜汁”。

　　而在百分茶研发总监杨世忠眼中，生鸡蛋入茶饮更是勾起了“童年的回忆”。据他介绍，台湾传统刨冰店里，都可以选择添加生蛋黄，“生蛋黄遇到冰会迅速凝固形成沙沙的口感，再加上蛋香味，很受消费者的喜欢。”

　　在咖啡和调酒届，也有应用生鸡蛋制作而成的特调饮品，比如越南的鸡蛋咖啡，也是将生蛋黄打发后制成奶盖，淋在咖啡上；而调酒师们也会将蛋黄酒，作为酒基底进行创意搭配。

　　除了生鸡蛋，“鸡蛋元素”在饮品中的应用也由来已久，并且通常由两种形式出现：

　　一种是提供蛋香风味，比如10多年前曾风靡一时的“蛋糕奶茶”，这几年的中秋节，不少茶饮品牌还将网红“咸蛋黄”融入茶饮，推出节日限定产品，比如喜茶的流心奶黄波波冰，沪上阿姨的奶黄流沙波波冰等等。

　　另一种是只取形似，比如益禾堂的番茄蛋汤，实际是以绿茶为底，加入凤梨和圣女果制造“番茄蛋汤”的错觉。麦当劳的荷包蛋咖啡，则是由蛋白霜支撑，承担造型作用。

　　总的来说，“鸡蛋”元素在茶饮的应用已经具备一定的消费者接受度，不过，这波“生鸡蛋”的热点，我劝你还是不要轻易跟。

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