当前位置:主页 > 观点 > 经济评论 > 买网红雪糕的我 成了大冤种

买网红雪糕的我 成了大冤种

2022-07-08 22:21:30来源:红商网

文章导读
嘉熙在钟薛高天猫旗舰店里浏览了一番后,犹豫着关闭了页面:去年囤的白熊中冰砖、杨梅棒冰、梦龙,至今还在冰箱冷冻室里躺着。 主宰线上爆款的冰淇淋品牌每年都在更替,冰淇淋市场在营销过热之后正回归到传统与网红的品质战上传统品牌开始跨界,网红品牌逐渐沉淀,与此同时二者都在迎合不同消费群体上展开拉锯。 冰淇淋江湖,唯怪不破? 根据《中国冰淇淋/雪糕行业趋势报告》(以下简称《报告》),2021年零售总额份额排名前五的冰淇淋...

  嘉熙在钟薛高天猫旗舰店里浏览了一番后,犹豫着关闭了页面:“去年囤的白熊中冰砖、杨梅棒冰、梦龙,至今还在冰箱冷冻室里躺着。”

  主宰线上爆款的冰淇淋品牌每年都在更替,冰淇淋市场在营销过热之后正回归到传统与网红的品质战上——传统品牌开始跨界,网红品牌逐渐沉淀,与此同时二者都在迎合不同消费群体上展开拉锯。

  冰淇淋江湖,唯“怪”不破?

  根据《中国冰淇淋/雪糕行业趋势报告》(以下简称《报告》),2021年零售总额份额排名前五的冰淇淋品牌依次为:伊利(16.0%)、梦龙(4.3%)、可爱多(4.3%)、蒙牛(3.7%)、五丰(2.4%)。

  从线下市场份额来看,乳业巨头伊利和蒙牛以及国外品牌和路雪、雀巢,仍然占据领先地位,而钟薛高等新锐品牌则结合新零售发力,成为线上冰淇淋消费的领军品牌。

  虽然在整体市场份额上,国内新锐品牌没能碾压传统品牌,但是,融易新媒体,国产中高端冰淇淋品牌的涌现,不仅为冰淇淋市场注入了一股新鲜血液,也促进了消费者对国产冰淇淋产品的认可和支持。

  事实上,自2016年以来,中国成为全球最大的冰淇淋消费市场,这其中,消费升级以及“文创”等因素的加持功不可没,从《报告》便可看出——未来冰淇淋将在健康营养、社交属性、食用场景、文化碰撞等方面实现突破。

  在将口味作为首要考虑因素的同时,消费者将更看重冰淇淋的品牌属性、创意概念、健康消费,以及对外包装的设计。

  在这方面,钟薛高堪称典范。2018年趁着国潮兴起的东风,从《百家姓》中选取三个姓氏作为品牌名,以瓦片形状的雪糕,稀有、小众、优质的原材料,以及高端的定价成功搅局国内冰淇淋市场,吸引了许多消费者的目光。

  在新锐品牌的带动下,像雀巢、五羊等传统冰淇淋品牌不断追加创新戏码,除去“情怀”外,文创风潮成为了不少传统品牌尝试开拓市场的方法之一。“文创”和“联名”这些原本只在潮牌盛行的运营模式,被带进了冰淇淋市场。

  例如,钟薛高与娃哈哈联手推出了AD钙奶味“未成年雪糕”;德芙和士力架母公司玛氏在国内市场首推同名雪糕产品;大白兔与光明跨界,上市“大白兔雪糕”;茅台冰淇淋更是将跨界做到了登峰造极的地步。

  文创、联名、跨界等多重营销方式,给传统和新锐冰淇淋品牌均带来了一定的品牌效应,冰淇淋已经跳出原本的商品属性,成为了“社交型产品”。

  5月初,柯颜在刷小红书时看到了盒马与Otaly合作推出的“大屁股脸”燕麦雪糕,可爱呆萌的造型瞬间打动了她。

  6月1日上海全面复工复产,柯颜迈出家门,第一件事便是去盒马鲜生买了一支大屁股脸雪糕,拿回家后拆开包装,拍照、发朋友圈,整套动作一气呵成。

  事实上,从小红书等社交平台上就不难发现,不少出圈的冰淇淋都胜在造型可爱以及口味新奇上——芥末、葱花、蟹黄、花椒、酱油、香菜……

  传统的冰淇淋口味显然早已无法满足人们不断变化、升华的味蕾,“爆款”冰淇淋便是抓住了这一消费需求与特点,创造出古灵精怪的口味,似乎只有把“口味之怪”做到极致,才有机会成为爆款。

  然而,事实是,这样的猎奇消费通常是一次即永别,试过就好,没有下次。这就要求品牌方必须做好精准的产品定位。

  仍以钟薛高为例,其将产品分为三类:基本款、季节款以及爆款。

  基本款在价格上虽然比其他产品略低,但仍是冰淇淋市场的中高阶产品,利用促销将单一口味的产品推送给用户,让用户体验到产品的高品质;

  季节款并非大众对于冰淇淋的传统定义,而是撇开夏天这个局限,打造了一系列诸如“记忆中秋冬的味道”“专为9月定制的雪糕”“温暖系列雪糕”等产品;

  爆款自然是赚足眼球,仅为“话题”制造,在网络上用噱头来带动销售。

  如此看来,冰淇淋的口味并未越“怪”越好,在做到口味出众的同时,还必须在产品、定价、营销等方方面面讲求有策略的打法。

  回购的关键,在于“吃得起”

  近几年,冰淇淋行业被推上了消费热度的风口浪尖,这其中,产品创新、国潮涌起是两大推动因素,而年轻消费者对于“新”的追求则是支撑点。

热门文章
日榜 周榜
1 餐饮新传说:美女摆摊卖泡面,年赚100万

听说有人泡面摆摊月入20万,一年狂赚100多万! 嗯,我信你个鬼! 01 500块成本,月入20万!泡...

2 每天1小时售罄,黑色柠檬茶走红,这是今年第5个“黑爆款”了

柠檬茶加墨鱼汁,是什么效果? 最近,王柠推出新品黑柠鸭屎香,用墨鱼汁调成黑色,在社交...

3 5折起、抽2888元福卡等7重礼遇 家乐福27周年庆派对滚烫开启

生活该是什么样? 没有人有标准答案。可以是柴米油盐,也可以诗酒花茶;可能是奋斗索求的...

4 肉夹馍,为什么跑不出一个万店品牌?

去年底闹得沸沸扬扬的潼关肉夹馍商标事件,让肉夹馍再次步入了人们的眼帘,成为茶余饭后...

5 “咖啡+”套餐增长明显,有哪些流行新玩法?

导语:如今,要找到一家不卖面包的咖啡馆似乎已经很难了。 最近,我发现上海、武汉等地的...

6 破产后第三次杀回中国市场 这个品牌能起死回生吗?

2.5折、买一送一,趁着破产再去爆买一次 时间拉回2019年,不少消费者还依稀记得,位于杭州湖...

7 别样肉客联手德克士在全国部分门店推出别样汉堡

中国成都,2022年7月6日 全球植物肉先锋品牌别样肉客(Beyond Meat, Inc., 纳斯达克代码:BYND)宣布与本...

8 新茶饮“死去活来”,供应商却“盆满钵满”?

2022年的新茶饮赛道似乎越发艰难了。 新茶饮第一股奈雪的茶上市一周年,发行价从19.8港元/股...

9 千载历史碰撞先锋文化 龙华会激发区域新生商业能级

城市更新的价值,不仅在于物理层面上建筑的翻新与改造,更在于如何通过新旧融合为区域乃...

10 万达入局,小酒馆为什么频频现大佬?

小酒馆又来大佬了 何以解忧,唯有杜康。 何以解酉,唯有小馆。 这是解酉小馆打出的Slogan。...

1 餐饮新传说:美女摆摊卖泡面,年赚100万

听说有人泡面摆摊月入20万,一年狂赚100多万! 嗯,我信你个鬼! 01 500块成本,月入20万!泡...

2 每天1小时售罄,黑色柠檬茶走红,这是今年第5个“黑爆款”了

柠檬茶加墨鱼汁,是什么效果? 最近,王柠推出新品黑柠鸭屎香,用墨鱼汁调成黑色,在社交...

3 5折起、抽2888元福卡等7重礼遇 家乐福27周年庆派对滚烫开启

生活该是什么样? 没有人有标准答案。可以是柴米油盐,也可以诗酒花茶;可能是奋斗索求的...

4 肉夹馍,为什么跑不出一个万店品牌?

去年底闹得沸沸扬扬的潼关肉夹馍商标事件,让肉夹馍再次步入了人们的眼帘,成为茶余饭后...

5 “咖啡+”套餐增长明显,有哪些流行新玩法?

导语:如今,要找到一家不卖面包的咖啡馆似乎已经很难了。 最近,我发现上海、武汉等地的...

6 破产后第三次杀回中国市场 这个品牌能起死回生吗?

2.5折、买一送一,趁着破产再去爆买一次 时间拉回2019年,不少消费者还依稀记得,位于杭州湖...

7 别样肉客联手德克士在全国部分门店推出别样汉堡

中国成都,2022年7月6日 全球植物肉先锋品牌别样肉客(Beyond Meat, Inc., 纳斯达克代码:BYND)宣布与本...

8 新茶饮“死去活来”,供应商却“盆满钵满”?

2022年的新茶饮赛道似乎越发艰难了。 新茶饮第一股奈雪的茶上市一周年,发行价从19.8港元/股...

9 千载历史碰撞先锋文化 龙华会激发区域新生商业能级

城市更新的价值,不仅在于物理层面上建筑的翻新与改造,更在于如何通过新旧融合为区域乃...

10 万达入局,小酒馆为什么频频现大佬?

小酒馆又来大佬了 何以解忧,唯有杜康。 何以解酉,唯有小馆。 这是解酉小馆打出的Slogan。...

热点 | 财经 | 科技 | 观点 | 产业 | 专栏 |

融易新媒体 备案号:津ICP备17005847号 Copyright © 2002-2022 ryxmt.com.cn 融易新媒体