日营业额做到2.5万，三四五线是中国咖啡最大增量市场？

　　最近，我有个新发现：

　　很多三四线城市，都开出了自己的咖啡小连锁，少则三五家，多则十多家；他们定位清晰，品牌感很强，有的做到最高日销杯1000杯＋，最高日营业额2.5万。

　　此外，一些一二线城市起家的咖啡品牌，也开始主攻三四线城市，开始跑马圈地。

　　三四线城市正在成为咖啡品牌争夺的主战场？有哪些可复制的开店经验？

　　01 

　　最高日营业额2.5万，三四线咖啡消费正在爆发

　　先说一个结论：

　　三四线乃至县城小镇的咖啡消费，正在迎来爆发式增长。

　　有的县城咖啡馆，打卡笔记已达8000＋，很多小城市能看到精品咖啡店纷纷落地，低价的连锁咖啡店，也逐渐开出了规模。

　　在汕头，Cafe on warm开出了3家店，产品包括季节限定、意式咖啡、燕麦奶系列等，客单价多在16~26元之间，手冲则是26元和28元。

　　主理人蔡咏辉告诉我，如今门店最高日销杯量1000杯＋，最高日营业额2.5万元，日均300杯＋。

　　而呼和浩特开出5家店的60颗豆咖啡，做了十年之久，在当地很有知名度和口碑，被网友称为“呼市咖啡馆的天花板”。

　　还有，在吉安开出4家店的Y cafe，在乐山Uncle King X UFO咖啡开出5家店，延吉的劳顶笨咖啡和後浪咖啡分别开出了11家店和4家店，丽水的与非咖啡开出了4家店……

　　除了区域小连锁，一些一二线城市起家的中型连锁品牌，也开始主攻三四线城市。

　　开出24家店的轻氧咖啡，产品分为咖啡和茶饮两大类，咖啡主要有经典咖啡和创意咖啡，客单价在18~36元之间；茶饮分为鲜奶茶、水果茶、冰沙系列等，客单价在20~26元。

　　“我发现我们真正做起来的，都在三四线城市。”轻氧咖啡的创始人郭晶晶告诉我，如今，轻氧咖啡八成以上都开在三四线城市，最高日营业额达2万元。

　　从成都走出来的咖啡连锁品牌√5 coffee目前已开出50家门店，75%开在三四线城市，并且在三四线城市表现亮眼（传送门：三四线咖啡新样本：90%开在瑞幸附近，最高日营收超3万）。

　　一面是瑞幸、幸运咖等大型连锁攻城略地，一面是5~50家中小型连锁快速崛起，三四线城市，已经成为咖啡的“兵家必争之地”？

　　02 

　　三四线咖啡的成功经验：2~3家店，包围整个城市外卖圈

　　通过采访多个三四线城市咖啡连锁创始人，我发现了他们在三四线城市一些可复制的开店方法论：

　　1、选址多在繁华地段，“两三家店包围整个城市”

　　在三四线城市开店，多选址在商业繁华的中心地段。

　　“在三四线城市，市中心大多只有一两个，配送三公里基本上就覆盖了大部分的办公、活动、生活的区域。”Cafe on warm蔡咏辉说。

　　“布局两三家店面，就能包围整个城市的外卖圈。”轻氧咖啡创始人郭晶晶说。

　　此外，在三四线城市的繁华商圈，集合了瑞幸、幸运咖等咖啡品牌，以及书亦、茶百道、古茗等新茶饮品牌，已经对饮品市场进行了培育。

　　2、一家很潮的咖啡馆，还是能引发打卡种草

　　“三四线城市刚需属性还没有那么强，人们对于咖啡馆还是有空间和打卡的需求，”轻氧咖啡郭晶晶说，“一家很潮的咖啡馆还是能在小城市引起打卡种草。”

　　轻氧咖啡每个店面装修风格都不一样，融易新媒体，都结合时下年轻人喜欢的元素，在玉林被称为“老网红”和“网红基地”。

　　此外，轻氧咖啡和√5 coffee把咖啡和当下年轻人喜欢的生活方式相结合，比如健身房、花艺店、买手店、举办派对等等，既能相互引流，又能精准客群。

　　“小城青年去咖啡馆，不一定都是冲着咖啡而去，他们也需要一个舒适又时尚的社交空间。”Cafe on warm蔡咏辉。

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