上半年45起餐饮业融资，透露了这些机会点

　　与2021年相比，2022年上半年的餐饮圈投融资事件略有缩水，咖啡与预制菜成了绝对主力。

　　疫情影响下，似乎资本与餐饮提前结束了热恋，进入到更理性的考量……

　　01 

　　上半年餐饮投融资小“缩水”，咖啡、预制菜势头强劲

　　与2021年上半年约60起的投融资事件相比，2022年上半年缩水到了约45起。

　　资本对餐饮的热度开始下降，融资次数与金额都在减少，两者的热恋期似乎已过，转入到了更现实的考量中。

　　这背后，与反复的疫情密切相关。

　　一方面，上海等多个城市的餐饮行业先后按下了暂停键，另一方面，北京、上海的投资人，困在原地，社会流动性大大降低。

　　在这45起投融资事件中，比例最大的莫过于咖啡赛道，共有6起，占比达到13.3%，咖啡赛道的火热从2021年一直持续到今。

　　预制菜也在持续发力中，至少有5家品牌拿到了融资。烘焙与卤味的热度仍在，仍有不少新品牌获得了资本助力。

　　02 

　　茶饮转身，向咖啡寻找增量

　　虽然咖啡赛道上半年只有零星的融资事件，但丝毫不影响赛道的火热。

　　在2022年，咖啡消费平民化、日常化的趋势越发明显，邮政、李宁、华为纷纷跨界，开始卖咖啡。

　　同时，小镇青年的咖啡市场开始快速崛起。

　　据美团发布的《2022中国现制咖啡品类发展报告》显示，在咖啡的区域发展中，三线门店数增长最快，四五线订单增长超250%，下沉市场的潜力巨大。

　　此次融资的歪咖啡瞄准的也是更广泛的下沉市场。

　　品牌创始人给出的理由是，“咖啡消费增长同样旺盛，但由于相对缺乏适口产品，品牌化比较初级。尤其对于年轻人来说，美式、拿铁等经典咖啡消费习惯仍有待教育”。

　　因此歪咖啡的饮品主打的是创意咖啡和鲜果茶，咖啡与非咖饮品比例为2:1，产品模式早已脱离了传统的咖啡馆。

　　另一发展飞快的下沉咖啡品牌，则是蜜雪冰城旗下的幸运咖。在4月开放加盟以来，发展迅猛。在6月份，完成了1000家门店签约，向千店规模进发。

　　这些品牌的统一策略是低价爆款产品（如5元美式&9元拿铁）来引流，同时用非咖啡产品来提升客单价，从而实现盈利。

　　下沉咖啡市场尚未完全拓开，存量巨大，也没有头部品牌跑出来，众多品牌涌入，争夺这难得的“荒地”。

　　就在上半年，还有咖啡与茶饮的暗线频频关联。

　　如长沙的咖啡品牌DOC咖啡获得了战略投资，投资方为书亦烧仙草。

　　这也是一家主打创意咖啡的品牌，创意饮品占了半数。

　　柠檬茶品牌柠季并购了咖啡品牌RUU。

　　在此之前，奈雪的茶PRO店里有20%的咖啡饮品，蜜雪冰城有幸运咖。

　　喜茶曾领投精品咖啡 Seesaw Coffee，助其完成 A+ 轮过亿元融资，最近其关联公司申请注册“喜茶咖啡”商标被部分驳回，但喜茶仍有做咖啡的心。

　　在新茶饮卷得不能再卷的情况下，品牌们纷纷转身，向咖啡赛道找增量，提前布局。

　　高速发展的中国咖啡市场，正保持着27.2%的增速，并有望在2025年市场规模达到1万亿元。

　　可以预见的是，如果下半年疫情影响减小，将会有更多咖啡与资本热情相拥的融资事件出现。

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