今日爆料新闻：乳制品知识科普系列宣传（二十六）(4)

　　奶酪是一种健康食品，中国人如果要丰富自己的餐桌，奶酪必不可少。中国奶酪的发展方向除了丰富并改善奶酪口味之外，餐饮以及食品开发是重点。奶酪不仅是很好的营养品，而且还是很好的调味品，汤、馒头、包子都可用奶酪改善口味。土豆、海鲜等西餐一直以奶酪调味，如果和餐饮业结合起来，开发适于中国消费者口味的菜品系列，奶酪消费会有更大的增长。

　　作者简介：

　　张书义，全国畜牧总站研究员，国家高级乳品评鉴师。1988年毕业于东北农业大学畜产品加工专业，曾任大型乳品企业化验室主任、质管办主任、工程技术经理、生产部长、奶源部长、总调度、厂长及国家学生饮用奶奶源示范基地创建指导组长等职位。从事奶业工作30余年，具有丰富奶业实践经验。主编《奶业科普百问》《动动奶酪又何妨》《乳业生产安全概论》等著作10余部。