特膳与老年营养新理念，倡导健康老龄化(2)

　　佐藤先生介绍说婴儿食品起到了让小朋友在离乳的这个阶段能够逐渐适应成年人的这样的一个饮食习惯的作用。作为婴儿食品，它有三个非常关键的这个要素在里面，安全性、营养性以及功能性。功能性是让小朋友能够在吃的过程当中，通过手的触摸，嘴巴牙齿的咀嚼，能够感受到吃的过程的这个愉悦感。当然需要关注的是随着宝宝的这个生长发育，它能够接受的这个食物的状态也是不同的，所需要的营养素也是不同的。

　　另外，佐藤先生也提出来现在老龄化趋势越来越明显，《健康中国2030》提出的平均寿命的主要指标，是让全民都能够延长这个平均寿命。而丘比和上海市食品学会食·健康研究会一起提倡延长健康的寿命。其实平均寿命和健康寿命是存在一个差值的。

　　随着老年人年龄增加，会出现如下的一些问题，因此对老年人来说愉快的进食体验和全方位的营养补充更为重要。因此，丘比也会开发较多的老年开户食品，符合老年人的生理特点，感官更加吸引人。

　　上海人群营养状况及人体免疫力风险评估

　　本次论坛还邀请了上海市疾病预防控制中心健康危害因素监测与控制所朱珍妮副所长分享《上海人群营养状况及人体免疫力的风险评估》等方面内容。

　　朱所长表示上海市居民食物实际摄入量呈现，吃的肉多，蔬菜少的特点。虽然近30年居民的主食摄入量持续下降，并且近10年的营养宣传教育以及干预成效明显，居民烹调油、盐的摄入量明显下降，但仍处于较高的水平。此外人均能量摄入量接近推荐水平，居民能量日常需求得到满足。

　　对于一些中小学生检测结果表示，20.9％的中小学生每日喝一次及以上的含糖饮料，绝大部分的学生钙的摄入量不足。同时，中小学生超重加上肥胖差不多已经超过了30%，在成人中也有近一半的居民超重或肥胖，健康风险不容忽视。

　　在疫情常态化之下，朱所长表示居民免疫力的重要性不言而喻，蛋白质摄入非常关键。牛奶蛋白是非常好的一个蛋白质来源，大米和大豆氨基酸模式互补能更好的被人体吸收，但补充蛋白质也不宜过量。此外，日常饮食偏咸，一个星期的高盐饮食，就能使得人体的免疫力大大下降。居民一天纳摄入量相当于12.1g，在不食用来源于盐中的纳也足以保障人体所需的盐。值得一提的是人体内充足的维生素D有益于维持良好的免疫力，维生素D比较难从食物中获得，人体应该满足每天晒足20分钟来获取维生素D。

　　防止肌肉衰竭，促进健康老龄化

　　下午的分论坛主要聚焦在老年营养与健康方面，首先邀请复旦大学附属华东医院营养科的孙建琴教授分享关于《防止肌肉衰竭，促进健康老龄化》。报告围绕两个方面展开，一是对老年少肌症的相关介绍，二是如何进行自我管理来预防老年少肌症。

　　平均35岁以后，肌肉就开始逐渐的流失了，年龄越大的人流失的就越多。老年人肌肉流失是不可避免的，但是流失的速度有快慢的区别。如果肌肉流失的太快太多，就会出现少肌症，走路困难，生活不能照料等等。同时肌肉流失不光是力量的下降，肌肉也和我们糖的代谢和我们的免疫力和我们的身体储备有非常密切的关系。营养问题是最主要少肌症引起原因之一，蛋白不够，能量不够，维生素不够。最重要的是无论是年轻人还是老年人，越是不动肌肉流失的越多，同时还有很多的疾病都可以引起肌肉流失。

　　对于老年人来说，每天应该摄入更多的蛋白质，一天吃三顿饭餐餐都要有。第一要吃鱼肉青菜；第二是天天喝奶，每天一到两杯牛奶。另外可以多吃豆类食品，包括豆制品。对于有一些已经是有肌肉衰减的，对于一些年老的妇女老人体弱的疾病康复期的这些人群是可以在医生和临床营养师的指导下补充一些蛋白粉，比如说乳清蛋白粉。同时在安全的情况下，可以增加运动，可以选择打太极或者瑜伽等。