后疫情时代中国方便食品产业的迭代创新 第二十届中国方便食品大会在京成功召开(2)

　　中国农村技术开发中心副主任孙传范在致辞中表示，在食品工业化进程中，方便食品行业上衔农产品深加工，中含工艺革新与装备智能化、下承消费市场产品转型升级，科技创新的支撑引领尤为重要。在“十三五”国家重点研发计划重点专项中，围绕方便即食食品领域部署研究项目，集中开展方便即食食品制造关键技术研究与新产品开发。目前，已经形成了低加工能耗、高营养保持、低盐低脂等一系列具有自主知识产权的科技创新成果，创新研制了一指新型营养健康方便即食产品，建立了若干条示范生产线，切实推动了产业技术升级与健康快速发展。他指出，作为食品产业中创新活跃度较高的热点领域，方便食品要牢牢抓住科技创新这个“牛鼻子”，把握国内大循环为主体，国内外双循环相互促进的新发展格局，提供更健康、更营养、更安全的方便即食产品，提振市场消费信心，才能全方位促进行业整体高质量健康发展。

　　会上，中国食品科学技术学会理事长孟素荷教授用详实的数据、深入的分析，为行业的发展带来了更深层次的前瞻性思考。她指出，2020年新冠肺炎疫情的暴发，急速助推了方便食品行业的发展节奏。受疫情期间居家隔离的影响，2020年1-5月方便食品消费增长了1.5倍；其中，2月增幅达21.3倍的爆发；3月后减速。方便食品属应急、救灾储备物资的功能凸显，全行业活力显现。

　　孟素荷教授分析，在后疫情时代的划分中，2020年是一个分水岭。而2019年则是中国方便食品行业从L型向U型微弱转换的初始期。其重要特征是以“健康转型和价值提升”为目标的创新日趋活跃，企业开始了对未来十年发展模式的战略布局，但行业发展仍旧处在缓慢爬行区。

　　十年磨一剑，五大优势助力方便食品行业整体提升

　　中国方便食品大会用二十余年的坚守，深刻地影响和见证了行业的磨砺与再生。今年，方便食品行业逆境成长的背后，是全行业“十年磨一剑”后的成长、实力与价值的体现，既凸显食品工业民生经济的特征，更是科技界对整个方便食品行业从“价格战”到“价值战”的观念转变的引领。同时，行业持续十多年健康转型、坚定创新的沉淀与积累，夯实了产业发展的基石，并积聚起在最短时间内“厚积薄发”的爆发力。

　　孟素荷教授深有感触地表示，站在2020年又一个十年的起点上，回望已经过去的疫情暴发危机，反思方便食品行业处变不惊、“六稳六保”的经历时会发现，在从2010-2019年十年间，全行业在困境中一直坚韧追求的五个目标，是如此的必要和可贵。这五大目标分别为：全行业依自主创新装备整体进入全自动化的2.0时代；从“价格战”向“价值战”的健康转型；快速融入网络平台，线上、线下物流顺畅，适应了市场多元化的需求；产业链、供应链布局紧凑，结构优化，供应链为内循环、短链条，具有快速集结的结构优势；在中国食品科学技术学会的支持下，持续十余年的消费者教育，让方便食品回归科学的本源，逐一剥去了对方便食品的污名，全行业大规模的公众科普，拉回了与消费者的距离。其中，国产方便食品装备的全自动化进程，有效推进了行业从劳动密集型向装备全自动生产线的提升，有效减少了对用工的依赖。

　　迭代创新，方便食品主要板块持续向好

　　孟素荷理事长在会上对方便食品行业的各板块在过去一年中的情况进行了详尽的分析，主要包括：