收缩门店之后，虎头局又被爆拖欠工资及工程款

新中式烘焙一连退烧。

继收缩门店之后，虎头局传出了拖欠员工人为、供给商货款及装修款等动静。按照自媒体“大厂青年”爆料，虎头局员工人为从9月开始呈现延迟发放的环境；来到近期，公司才发出10月人为的一半，剩余一半未发，也未奉密告放时间。

本年第三季度，虎头局内部传出拖欠供给商货款的动静，一些供给商选择断供原质料，导致麻薯老虎卷、米蛋糕等多款招牌产物在门店做不出来无法售卖。

另外，虎头局位于广州珠江新城的办公室门口被贴上了拖欠装修款的大字报，从微信截图可以隐约看出，工程方要求虎头局结清深圳壹方天地门店、广州百信广场门店的工程款。

图片来历：自媒体“大厂青年”

图片来历：自媒体“大厂青年”

界面新闻寄望到，今朝这些大字报已被清理掉，广州办公室无人办公。凭据虎头局内部发出通知，因疫情原因从12月21日起，全体职能线员工开始放假，放假期间所有员工人为凭据地址都市最低人为发放。

对付上述环境，界面新闻接洽了虎头局首创人姜波，对方暗示“不清楚，暂不回应，融易新媒体，在家发热中。”

虎头局的被动排场早已显现。

按照上述爆料，早在年中，虎头局开启了裁人，包罗客服团队、会员中心、信息化中心相继遣散。职能线已从顶峰期三四百人，裁至今朝一百余人。

另外，11月，公共点评显示，虎头局在西南地域成都和重庆的所有门店已经显示歇业封锁，华东市场与华南市场的门店也有差异水平收缩。

和虎头局一样，去年成为成本眼中香饽饽的墨茉点心局也显得后劲不敷。

据《中国企业家》报道，本年年头，墨茉点心局举办了一轮组织架构调解，裁撤了比例高达40%的品牌员工。不外对此，墨茉点心局首创人王瑜霄回应称，所涉及调解的员工数量在20人阁下，“这算正常业务调解，由品牌为中心转为以运营为中心。”

大情况的恶化，是导致这些新中式烘焙“极速下坠”的直接原因。

疫情以来，中国的餐饮行业经验了前所未有的攻击。国度统计局数据显示，本年上半年餐饮收入2万亿元，同比下降7.7%。疫情重复检验餐饮品牌的现金流和抗风险本领，对付带有网红属性的新中式烘焙品牌来说，攻击则尤为明明。为了最洪流平聚合网红效应，这类门店经常开在租金奋发、人流麋集的都市焦点商圈，而跟着疫情带来的商场封控，依赖客流的门店便难觉得继。

同时，已往一年高歌猛进之余，它们都有自身隐忧尚未办理。

从整体上来说，烘焙行业的进入门槛相对没那么高，而且无论是老式照旧新式品牌，西式或是中式糕点，都存在产物同质化的问题。网红属性的中式烘焙往往“尝鲜”趋向更为明明，容易发生复购率不高的环境。

墨茉点心局与虎头局无论在产物照旧品牌定位上的相似水平都很高，二者都降生于长沙，主打产物都是麻薯，同样都以国潮为品牌特色，以及门店陈列与现做的逻辑，都如出一辙。

在产物端也是同质化竞争严重，好比，墨茉点心局销售排在前列的产物是麻薯和泡芙，个中麻薯销售占比靠近4成，单一品类依赖度高。而虎头局销售top4品类是虎头卷、麻薯、泡芙和葡挞，4个品类的销售占比很靠近。

面临逆境，它们也在寻求新的贸易路径。

如同其他餐饮品牌，线上新零售成为一个出口。除了进入抖音直播间，虎头局还在天猫开设了旗舰店，出售芋泥凤梨酥、葱油饼干、曲奇饼干等产物。

除此之外，也开始借助加盟方法开店。