都市打工人，正在“攻占”夜市(2)

在王琳看来，周末和节假日本来就是放松时间，而且最近一年来自己所在的公司效益也差强人意，不再有各种福利，甚至严抓考勤，迟到就扣钱。王琳想着也可以做点副业，补足一部分生活开销。

王琳选择了在夜市摆摊，卖起了自制的卤鸡爪和卤鸭翅。

一方面，王琳本人喜欢吃卤鸡爪和卤鸭翅；另一方面，王琳发现自己平时购买这些产品时，卖得都很贵，几根鸭翅就能收费就超20元。她认为卖这种品类收益应该不错。

后来的事实证明，王琳的选择是正确的。她在电商平台自购了原材料，又从老家购得独家卤料配方加以改造，很快就自制出味道鲜美的卤味。

她给自己的小摊起了个名字，叫“小王卤味”。自5月中旬加入夜市以来，“小王卤味”一夜至少能卖出二十多单。她对《听筒Tech》笑言，“每天至少能赚两顿外卖钱。”

自5月底以来，随着天气变热，晚上外出吃夜宵的人越来越多，王琳的生意也越来越好，有时一晚上能卖出五六十份，这让王琳非常开心，“知足常乐，这事得慢慢来。”

对王琳来说，自己还能从这份小生意中获得多巴胺，“我长期从事脑力工作，而且成天伏案，周末和节假日出来摆摊，不但增加了劳动量，还能治愈我的精神内耗和亚健康。”

和王琳一样，去夜市淘金的人不在少数。

河北沧州的丽丽之前开过餐馆，但餐馆投入太大，成本较高，入不敷出，经营不到一年，丽丽便关停了餐馆，在朋友的推荐下开始“出夜摊”，主卖烤生蚝。

由于丽丽所在的沧州是海滨城市，海鲜比较新鲜，进货也相对方便，加上近年沧州成为了热门的旅游城市，每到周末或节假日，涌入这里的游客很多，丽丽所在的夜市越来越火，烤生蚝的生意也比预料的好。

据丽丽介绍，平时工作日的晚上，她的生意一般，但周末就好一些，一个晚上销售收入有时能达到1000元，而生意最好的是今年五一期间。

图：河北沧州某夜市的烤生蚝摊位，来源：《听筒Tech》拍摄

“五一期间突然人很多，夜市里游客都挤得走不动了，我当时已经不担心没客人了，而是担心能不能烤得过来，很多人点了我的烤生蚝要等半小时，有的人等不及就走了。”

为此，丽丽五一期间还让家人一起去帮忙，五一的三天假期里，她的纯收入超过了5000元。

在丽丽摊位旁边，一个当地小伙在卖炒河粉，也在五一假期大赚了一笔。

据这位小伙介绍，6月以来，生意持续向好，“除了外地游客，我们当地不少上班族和城市工人，也都习惯晚上到我这儿点一份炒河粉。”

不过，也有收益不太好的夜市摊主， 有的是因为夜市的品类不太受欢迎，有的是因为口味欠佳。但总体来看，今年夏天，各城市夜市生意是越来越好。

03 在夜市找到烟火气

越来越火的夜市，让一些城市名气大增，甚至成为城市的一张名片。

从一年前大火的淄博烧烤，到火了好几年的长沙夜市大排档，再到上海松江泗泾夜市，如今，越来越多夜市在不同城市崛起。

随着夏日的到来，不少城市也因热闹的夜市而火速出圈，呈现出旅游景区之外的另一种“人头攒动”。

比如遭称为“新消费之都”的长沙，从年初到现在，夜市有关的消息屡屡登上热搜榜。

在社交平台，有长沙当地人总结推荐了当地有名的夜市，“在长沙，太平街、坡子街、东瓜山、四方坪、渔人码头、扬帆夜市，这些都是颇具代表性的夜市。甚至，现在能看到很多其他地方来长沙‘取经’，学习夜市经济。”

而在这些夜市里，活跃的绝大多数都是年轻人。

商务部关于城市居民消费习惯的侦查报告也显示，城市60%的消费发生在夜间，大型商场每天18-22时的销售额占比超过全天销售额的50%，20-29岁是夜消费的核心人群。

夜市经济的繁荣，也带动了城市经济的发展，不仅让城市文化街区、商圈和文旅消费得到提升，而且让城市焕发出新的生机与活力，让更多人的生活开始复苏。

正如王琳所言，“到夜市摆摊，可以通过体力劳动带来前所未有的快乐，而且通过适当的体力消耗，也能治愈人的心灵。“

丽丽也表示，自从关闭了以前的餐馆，不用成天为了客流和成本而烦恼，“虽然累，但收入反而比以前好一点，心态也好多了。”

不过，不少消费者和商家认为，目前的夜市仍存在不少弊端。

文强直言，大部分夜市的小吃千篇一律，尤其是在北方城市，很少有真正特色的小吃，“不外乎是烧烤、鱿鱼、烤冷面、淀粉肠等。”

另外，有些夜市体验感也比较差，“尤其是卫生和服务，有时候也挺让人不愉快的。”

小乐亦承认，不少夜市在经营管理上存在缺陷，“不少夜市，周边的配套明显跟不上。”

如备受关注的停车问题，便是小乐最为头疼的，“有时候去吃个夜市，停车都要找上半小时，体验感明显下降。”

“有些夜市，甚至不配备卫生间，或者即便是配备了卫生间，卫生也跟不上。”在小乐看来，这些虽然是小问题，但都直接影响了消费者的体验。

而对于商家而言，夜市成本越来越高，也成为阻挡这些商家参与的最大阻力。

图：河北燕郊某夜市，来源：《听筒Tech》拍摄