“鸭王”戴文军的资本炼金术

绝味刚刚交出了史上最差后果单，利润“膝盖斩”，然而这并没有影响绝味首创人戴文军在成本市场的“兴风作浪”。

前不久，绝味食品告示称，公司拟在境外刊行股份(H股)并在香港联交所上市。今朝，公司正与相关中介机构就H股上市相关事情举办商讨，详细细节尚未确定。

克日又被爆出，绝味入股了吉利馄饨。天眼查显示，吉利馄饨关联公司上海世好食品有限公司产生工商改观，WONDER（HK）HOLDINGS LIMITED 退出股东队列，新增广州绝了二期股权投资基金合资企业（有限合资）为股东，该公司的股东为深圳网聚投资有限责任公司（以下简称“深圳网聚”），正是由绝味食品在2014年创立并百分百控股的从事投资业务的公司。

天眼查显示，上海世好食品有限公司创立于2000年，张彪、翁联辉、左兵别离持有该公司26.31%、21.01%、21.01%股份，个中翁联辉是吉利馄饨的首创人。股东改观后，广州绝了二期股权投资基金合资企业（有限合资）持股11.09%。

吉利馄饨，想必国人都不生疏，这是一家1999年创立于上海的连锁中式快餐企业，是一家有着20多年汗青的老品牌，此次戴文军在绝味业绩大残的环境下依然放荡投资吉利馄饨，吉利馄饨何德何能，鸭脖又能与馄饨擦出什么样的火花呢？

鸭脖越卖越贵，绝味的利润却上不去了。

不久前，绝味宣布了2022年的业绩预告，估量公司2022年实现归母净利润2.2亿元-2.6亿元，同比下降73.49%-77.57%；估量扣非净利润2.5亿元-2.9亿元，同比下降59.69%-65.25%；

估量营业收入66亿元-68亿元，较上年同期增长0.78%-3.83%。

绝味交出了2017年上市以来最差的后果单，绝味把利润大幅下滑归因于四点：第一是疫情影响导致的工场停产、门店停业；第二是疫情期间对加盟商加大扶持导致销售用度大增；第三是原质料本钱大幅上升；第四是投资收益淘汰。

疫情对公司的影响是不行制止的，然而自去年疫情放开以来，绝味食品的股价有过短暂的反弹，从此便一直跌跌不休，要知道曾在2021年绝味食品的股价一度达105.99元，市值超600亿，而如今绝味是股价仅有40多元，市值也缩水至280亿元。

绝味股价的表示也反应了市场的一个担心，越卖越贵的鸭脖尚有消费者买单吗？

今朝，绝味的鸭货按每斤来算，鸭脖约莫50-60元，鸭肠约莫100元，鸭舌更是高达200元，对付小编这样一个白领来说都直呼吃不起，在对大情况没有乐观预期的环境下，人们的消费越来越审慎，对付非刚需产物的需求越来越禁止，所以阐明师在给绝味估值的时候，涨价这个因素需要慎重思量了。

鸭脖固然碰着了增长瓶颈，但绝味模式并不外时。绝味模式一度是各类餐饮、零售企业竞相进修的模式，戴文军作为该模式的教父级人物，开始将绝味模式复制到其他的品类中去，而吉利馄饨刚好是绝味模式可以或许发挥浸染的试验田，为什么这么说呢，我们来看绝味与吉利馄饨的相似之处就可以发明。

首先，产物较量尺度化。对比很多菜单巨大的餐饮企业，吉利馄饨主要提供馄饨、包子、面、锅贴、烧麦等小吃，这些产物尺度化水平高，具备局限化出产的基本，固然馄饨馅料差异，但在加工建造环节中步调根基一样，所以该品类容易被复制，与绝味鸭脖一样，大局限开店成为主要的扩张手段。据窄门餐饮数据显示，吉利馄饨如今有已经有2511家门店。

其次，产物普适性强。无论南北对付甜咸粽子照旧甜咸豆乳之争何等剧烈，馄饨却是适合南北，不忌早中晚三餐的存在，公共点评显示，吉利馄饨的人均客单价25元，是个比鸭脖更具有下沉空间的品类。

深圳网聚的副总裁陈小龙阐明道，从餐饮品类视角看，像水饺、馄饨、粉面等品类已经很是成熟，有遍及的消费群体，也可以做出来差别化；从消费场景视角看，无论是在店内里现包做鲜食，照旧通过供给链做成现制品，在店内里现煮现吃的对象、带一点汤汤水的产物，消费者的满足度、复购率都较量好。

另外，吉利馄饨成熟的供给链体系也是绝味最垂青的本领，陈小龙暗示，从餐饮供给链视角看，门店局限小的时候，产物小型供给链好调解，在餐饮门店局限成长大的时候，供给链就成了很强的护城河，可以和小型竞争者拉开差距。今朝，吉利馄饨有4其中央工场，12个前置仓。

绝味鸭脖一直以休闲零食的定位机关在街边、商超，此次入股吉利馄饨，或可打开餐饮渠道的消费新场景，可以想象消费者今后一边啃着鸭脖，一边吃着馄饨的体验。