瑞幸全球寻豆：从产区开始抢好豆？好大一盘棋！

2022WBC冠军强势加入

　　

“全球寻豆计划”开启！

　　

2月20日，一则消息引起了咖啡行业和无数消费者的关注，瑞幸咖啡宣布开启“全球寻豆计划”。在接下来的两年中，瑞幸计划奔赴全球六大产区为核心的优质咖啡原产地，跨越千万公里，深入最后一米，只为寻到高品质咖啡豆。不仅如此，瑞幸重磅邀请2022WBC世界咖啡师大赛冠军Anthony Douglas加入首席咖啡大师团队，并带队瑞幸寻豆师团队奔赴原产地寻豆。

　　

    

　　

据悉，瑞幸寻豆师团队是从全公司共48位获得Q-Grader认证的员工中精选而出，瑞幸寻豆团队将奔赴咖啡产区最后一米，从源头把控咖啡质量，深度参与各个环节，包括种植采收方面的产区海拔、咖啡品种等种植信息，生豆处理工艺的选用和定制，最终生豆品质的标准制定以及风味口感的多维度测评，按照高品质标准进行全方位把控，挖掘世界好豆，为消费者带回风味独特的优质咖啡豆。

　　

瑞幸咖啡组建并特派寻豆师团队深入产区探索，是国内少有的咖啡品牌正在做的事。这意味着瑞幸将提升全线产品的品质，融易新媒体，不管是SOE还是拼配咖啡，我们都能体验到来自原产地更优质的风味。

　　

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深入产地最后一米

　　

从源头把控咖啡品质

　　

作为全国门店数量最多的连锁咖啡品牌，瑞幸为何踏上漫长的寻豆之旅？

　　

消费者线上下单，随后就能快速拿到心仪的咖啡，高效的出品和稳定的高品质已经成为瑞幸的标签。当然，高品质的最终呈现也依赖于前期的烘焙研发、处理加工，还有更源头的种植采收。因此，瑞幸不断发力打造全产业链、全流程的咖啡产品质量把控能力，不仅着力建设烘焙基地、精心挑选生豆，甚至进行生豆独家定制。至此，瑞幸已将自身咖啡品质拉高、再拉高。

　　

    

　　

    

　　

但是瑞幸似乎仍然不满足。如何能做到更好？能不能给中国消费者带来更多风味的惊喜？还能不能在咖啡这条路上有更深入的探索？

　　

显然，开展“全球寻豆计划”，瑞幸已有了心中答案。除了“量”的较量，瑞幸也十分重视“质”的提升，并且要更进一步，往咖啡品质的起点——产区进发。

　　

从种子到杯子，咖啡供应链涉及的每个环节都影响着一杯咖啡的最终出品。但从根本上决定咖啡品质的，是咖啡品种和种植。咖啡豆的品种、种植海拔、气候和土壤等原生要素，都为后续的处理、烘焙和冲煮奠定方向。但越往上游，咖啡品控的难度就会越大，更考验品牌在上游的品质把控能力。

　　

    

　　

    

　　

寻豆计划开启，瑞幸的品质比拼已经“卷”到了庄园，品牌对咖啡生豆的选择来到最前端，这将是一条完全不同的品质起跑线。

　　

品牌与产区建立联系，直接采购，在关于咖啡豆信息如品种、数量，采购流程如交货时间等方面的信息，都能更及时、有效地对接，一定程度上提高了咖啡供应的效率。更重要的是，通过主动寻豆，品牌选豆可以不受“咖啡生豆单”的局限，而有更多的生豆采购主动权，以独到的眼光找到真正符合品牌要求的咖啡豆。同时，选豆范围变得更大，寻豆师团队还可能挖掘出更多的新风味。

　　

寻豆这件事，是需要花时间的。深入产地最后一米，与产地建立联系，不仅让品牌找到优质咖啡豆，也能帮助品牌完善咖啡供应链，更快地回应市场，满足消费者对咖啡日益增长的需求，尝鲜更优质、多元化的风味。

　　

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全产业链专业把控实力

　　

让瑞幸与好咖啡“双向奔赴”

　　

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连锁规模高需求量，产地合作经验丰富

　　

瑞幸2021年共进口咖啡豆15808吨，已然是中国最大的生豆进口商之一。在埃塞，瑞幸2022年采购生豆超过6000吨，其中包含千吨量级的精品生豆；2022年瑞幸签署巴西咖啡豆采购计划，于接下来的3年进口4.5万吨巴西咖啡豆。除此之外，云南精品咖啡也是瑞幸菜单上的常客，“SOE云南红蜜”和“SOE云南普洱”让许多消费者尝到了来自远山树林的云南风味。目前，瑞幸咖啡豆的采购已拓展至中国云南、巴西、埃塞俄比亚、哥伦比亚、巴拿马、危地马拉六大产区。