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海底捞去“夜市”摆摊了!

2023-08-28 16:00:02来源:互联网

文章导读
火锅一哥海底捞进军夜市,开始摆摊了! 网友直呼,海底捞也太卷了吧,直接卷到了夜市。 也难怪网友惊讶,海底捞最近创新动作不断。 上直播、搞团购、去演唱会门口捞人 最新公布的成绩单,其上半年净利润预计超22亿元。 而就在昨天,职餐发现海底捞又低调的在夜市开始摆摊,卖冒脑花、冒血旺、串串等小吃。 具体海底捞的夜市小摊模式是怎样的? 又会开启怎样的餐饮新机会大门? 01 海底捞进军青岛、上海等地夜市,摆摊卖小吃! 海底捞怎么...

  火锅一哥海底捞进军“夜市”,开始摆摊了!

  网友直呼,“海底捞也太卷了吧,直接卷到了夜市”。

  也难怪网友惊讶,海底捞最近创新动作不断。

  上直播、搞团购、去演唱会门口“捞人”……

  最新公布的成绩单,其上半年净利润预计超22亿元。

  而就在昨天,职餐发现海底捞又低调的在夜市开始“摆摊”,卖冒脑花、冒血旺、串串等小吃。

  具体海底捞的“夜市”小摊模式是怎样的?

  又会开启怎样的餐饮新机会大门?

  01

  海底捞进军青岛、上海等地“夜市”,摆摊卖小吃!

  “海底捞怎么走亲民路线,开始摆摊了啊”;

  “海底捞居然出户外了,你们不好奇吗?”;

  “家楼下的夜市就能吃到海底捞了?”;

  职餐记者通过社交平台发现,很多网友上传了海底捞“夜市”摆摊的图片。

  其实从7中旬开始,海底捞就在部分城市开始试运行“夜市”新模式。

  1、海底捞在“青岛、上海、山西”等地尝试夜市“摆摊”

  目前职餐发现的海底捞的“夜市”小摊,主要集中在三个城市,而且三个城市所卖的产品略有不同,融易新媒体消息,呈现方式也不太一样。

  青岛的海底捞是小摊模式,选择在了比较热闹的“李村乐客城夜市”,夜市有很多摊位,卖各种小吃、饮品,从网友的评论可以了解到,目前夜市摆摊从下午四点半开始到晚十点就结束了。

  上海则是选择在了南京东路的夜市,人流量也比较大,虽然都是摊位形式,但与青岛的略有不同,以串串为主。

  而在山西,海底捞主打的是户外宵夜车,在外围还摆了很多露营桌椅,有大排档的感觉。

  2、以“川味火锅”小吃为主,像是钵钵鸡、冒血旺、冒脑花、狼牙土豆、小油条等

  而从产品来看,每一个城市的“夜市”产品也各不相同。

  青岛的夜市摊位,目前还刚刚开始,产品比较少,最开始营业摆摊只卖三种产品,像是现炸酥肉、冒脑花、冒血旺,据打卡的网友说还在慢慢增加产品。

  而上海的夜市摊位,产品则是以钵钵鸡串串为主,荤素都有,还有特色小吃狼牙土豆、卤味等。

  而山西太原的海底捞宵夜车,卖的则是小龙虾、啤酒、火锅等,顾客还可以在户外玩桌游、驻唱、点歌。

  3、 价格:小吃在8—18元左右,钵钵鸡为4-8元每串

  海底捞夜市小吃的价格在8-18元左右,像是小油条8块钱8根,冒血旺9.9元一份,冒脑花18元每个,现炸酥肉16元每份。

  而钵钵鸡串串素串多为4元左右,荤串大多为8元左右。

  很多网友评价说,小吃还是很实惠的,量大价格也不贵。

  4、网友:“干净又卫生,物美价廉,秒杀90%的小摊”

  “我亲眼看见服务员煮的鲜鸭血”;

  “品质卫生可以秒杀全国99%的小吃同行”

  “希望上更多新品,比如店里卖得好的奶酪鱼柳、炸牛奶”

  ……

  从网友的评论目前来看,对海底捞夜市摊的评价很高,小吃都很有性价比,现做现卖,口感和品质同门店吃得差不多。

海底捞去“夜市”摆摊了!

  02

  打破“火锅”边界,尝试“夜市”新场景创新

  今年,餐饮各个品类赛道都在“内卷”,都试图从产品、营销各个突破口寻求新的增长,或者是解困当下流量下滑的窘境。

  而海底捞似乎成为了很多餐饮人眼中的“卷王”,不断给顾客新产品、新场景、新服务。

  像是上半年,海底捞靠全国上新和区域上新,不断打造爆款产品,9款春夏新品在五一假期前三天就售出超127万份。

  再比如在演唱会门口“捞人”,迅速抢占演唱会经济;又直播带货,成首个官方直播收入破亿的正餐品牌。

  这种种的尝试都在给餐饮人以新的启发,火锅品牌也许不局限于只做火锅生意,可以做很多突破边界的创新来获得新的可能。

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