和府捞面开了家“咖啡+拌面”，是不是个好模式？

　　热闹的咖啡市场，又来了新玩家。

　　最近，和府捞面在上海开了一家“卖咖啡的快餐店”，30多元就能在外滩吃饱喝好，吸引了很多行业人的关注。

　　继湊湊的火锅+奶茶模式成功后，“咖啡+快餐”是个值得探索的好生意吗？

　　01

　　上海外滩的咖啡新模式：

　　“快餐店里卖咖啡”

　　咖啡店里卖吃的，不是新鲜事了。

　　美团联合咖门发布的《2022中国现制咖啡品类发展报告》显示：咖啡店的烘焙产品销量占比达到15%，食品搭售率要高于茶饮。

　　但和府捞面的模式，却有点不一样：

　　最近，和府捞面在上海开了一个新副牌，门头上写的店名叫“PICK ME一根拉面”，官网上的全称“Pick me 咖啡&热食”（下文简称Pick me），店内售卖现磨咖啡和烘焙类产品、同时搭配的还有汤面、拌面、米饭等中式快餐。

　　据了解，这家店坐标上海外滩，面积约20平米，有6~8个座位，售卖咖啡、面、米饭三大品类，主打高性价比的“咖啡+快餐”。

　　一位打过卡的朋友告诉我，咖啡有6款，包含意式和创意咖啡，融易新媒体，价格从12元~22元不等，快餐类价格在20元上下，有拌面、汤面、拌饭等10种不同的口味。

　　在点个午餐不会低于30元的外滩SOHO，价格也显得比较有诚意，在大众点评看到，午餐选择1杯美式+1份面/米饭，基本上30多元就能搞定。

　　在咖啡加传统小吃在全国各地遍地开花的当下，和府捞面的这一探索，让我觉得格外值得思考。

　　02

　　“咖啡+中式快餐”

　　为什么值得行业关注？

　　1、率先试水“咖啡+中式快餐”，模式更稳定

　　近一年，时髦的咖啡搭配传统美食，“土洋结合”碰撞出的产品，出一款火一款。

　　油条蘸咖啡、油条阿芙佳朵、煎饼果子配咖啡，咖啡爱上肉夹馍，热干面咖啡套餐比比皆是，沈阳还有一个叫“晨精致早餐”的门店，油条美式已经是爆款，这些咖啡与小吃结合的案例数次出圈，让打工人津津乐道。

　　不过，这些产品，很多时候承担的是话题型功能。有一些产品，上新时间不稳定，有的热度过了就下架。

　　而且，很多小吃都是联名的，不能自主研发，比如泉州著名的油条阿芙佳朵，是和隔壁油条店联合的，油条店出摊了，这个产品才能上。

　　本质上来说，这些脑洞大开的产品，都或多或少带有一点“玩”的性质。

　　但和府捞面不一样，专门做了个副牌，3大品类并行，在以中式快餐为主的正餐里，搭配咖啡。这和咖啡店在出品的时候，加个煎饼果子，有本质的区别。

　　从门店的生意模型上，和府捞面把咖啡与高频、刚需的中式快餐，放到了同等的位置。

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