餐饮业的“快钱”，越来越难赚了

　　如果说上个阶段餐饮的胜负手是谁跑得快，那下阶段比拼的，可能就是谁的功夫底子厚。

　　经济大环境不好，餐饮人纷纷叫苦不迭。但“民以食为天”，餐饮市场依然前景可期。

　　等待曙光的同时，大家也要看清一点，那就是接下来， 快招、明星餐饮、网红餐饮、流量餐饮等“快”钱，将越来越难“赚”。

　　上一阶段，部分餐企通过“快跑”抢占市场的路子，接下来不太好走了。相比“闪电战”，“阵地战”或许才是餐饮下半场的的主旋律。

　　流量越来越贵，营销性价比越来越低

　　步入2022年后，红餐网注意到， 网红餐饮今年出现的频率，以及排队现象都大幅降低，此前的一批网红餐饮们也没有了强劲的势头。

　　从关晓彤和天然呆的纠纷、陈赫退出贤合庄等信息来看， 与网红餐饮套路相似的明星餐饮的路子，似乎也不再好走了。

　　背后无非是以下几个原因：

　　1、平台流量越来越贵

　　各大本地生活以及点评平台在餐饮营销中的重要性不断提升。而无论是点评推荐平台，还是本地生活平台，都已经发展成熟，平台生态结构以及流量获取规则已然清晰，这时，餐饮营销就由最开始的买方市场变成了卖方市场，话语权从餐企端来到了平台端。

　　如今，餐企在各大平台的获客成本已经远远高于平台营销刚兴起之时。 接下来，随着存量时代的全面到来，平台的流量还会越来越贵。

　　这也是近两年餐企都开始经营私域流量的原因，融易新媒体，然而目前看来，私域流量的效果依然不如平台流量池。

　　2、消费者更理性，流量转化越来越难

　　同时，消费者的愈加理性也让餐企流量营销的效果大打折扣。

　　回望2015年前后，互联网和“国八条”几乎同时席卷餐饮业，不仅把餐饮人给整不会了，消费者也被突然涌现的大量品类丰富、产品创新、营销眼花缭乱的大众餐饮迷住了双眼。

　　一时间，网红餐饮、流量餐饮、明星餐饮等赚“快”钱的模式大量崛起，并快速起势、快速拓展，将餐饮的营销整体推上了新的台阶。

　　如今经过多年的洗礼，消费者一方面已经摸清了餐饮产品的实际价值区间，另一方面也看懂了餐饮营销的方法，看清了自己需要什么，有了自己的筛选标准，逐渐变得理性。

　　理性消费不是消费者不消费或低价消费，而是不再“迷信”网红，并开始追求餐厅的价值溢价。

　　“快”钱不再好赚，餐饮“闪电战”越来越难打

　　流量成本的持续走高，营销转化效果的下降以及理性消费的兴起，让餐饮“快”钱越来越难赚。

　　同时， 以“快”获得大量关注，快速拓店从而快速赚取高额利润的餐饮“闪电战”，也越来越难打。

　　说到赚“快”钱，很多人可能首先想到的是快招。

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