2024第七届食品科技创新论坛成功举办(3)

　　北京工商大学轻工科学与工程学院副院长易帆副教授针对适应原在皮肤的应用定义及究竟实验数据证实其可通过调节基质矩阵相关蛋白，调节基质矩阵蛋白成分生成和降解通路，最终起到维持真皮基质矩阵蛋白动态平衡、维持细胞行为学功能正常、延缓皮肤衰老的作用。武汉轻工大学陈倩茜以淀粉为原料，基于多尺度结构设计策略，分别构建淀粉纳米纤维膜、淀粉纳米颗粒、淀粉微纳米凝胶、淀粉胶束等，结合气相交联、纳米填充，（表）界面自组装等手段，调控其多功能特性，并深入理解其微结构变化与保鲜包装功能及生物活性物质递送性能的构效关系，试图从多功能设计的视角拓展淀粉基食品微/纳米材料的应用空间。黑龙江八一农垦大学王颖教授在报告中，详细讲述了复合发酵杂粮系列产品的研发与应用。中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所翁瑞研究员在“大蒜中营养品质成分的空间分布特征研究”报告中，基于基质辅助激光解吸质谱MALDI-MS，建立大蒜中有机硫化合物、游离氨基酸和酚类化合物等营养品质成分的空间代谢组学方法，实现大蒜中营养品质成分的空间可视化，明确特征品质成分在大蒜中的时空分布特征。吉林农业大学刘回民教授在报告中分享了玉米黄素改善代谢类疾病的分子机制。湖北工业大学吴茜教授/副系主任在报告中，从“加工-消化-吸收-毒性”全链条系统阐明原花青素对AGEs形成的抑制作用及机制，为解决AGEs潜在食品安全问题提供新思路，也为莲的高值化利用开辟新途径。福建农林大学食品科学学院副主任曾峰副教授在报告中，通过实验向我们详细阐释了银耳多糖的免疫调节机制研究。南京农业大学赵雪副教授在报告中介绍了绿色制备的高负载肌原纤维蛋白-木犀草素复合体的体外胃肠道消化行为及生物利用度的研究。华中农业大学侯焘副教授分享了硒锌生物强化及其抗衰老功能及机制研究。青岛农业大学副教授/平台负责人彭传涛通过抑制/吸附通过抑制/吸附幽门螺旋杆菌实验和动物实验验证，总结出后生元Postbiocare修复胃黏膜损伤机制研究。江西中医药大学董欢欢副教授在报告中系统评价了粉葛抗性淀粉改善增龄性糖脂代谢、抗炎、厚肠止泻的作用机制，阐述了粉葛抗性淀粉改善老年人机能减退的效应评价及产品开发。天津中医药大学冯心池副教授/博士生导师通过实验数据向我们介绍了食药同源中药积雪草的降糖调脂作用研究。东北林业大学贾铭杰博士在报告中阐述了药食同源植物改善骨质疏松症的物质基础及效用评价。

　　继17日论坛之后，18日论坛进入第二天，第二天论坛分为：

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