烟火气回来了！食品经营者要注意哪些事儿？

　今朝，重庆市正在分步有序规复正常出发糊口秩序，食品出产策划者连续复工复产复商复市，都市“烟火气”慢慢回归。

　　为保障复工复产期间食品安详，筑牢安详底线，重庆市市市场禁锢局制发《食品出产策划行业复工复产复商复市食品安详禁锢事情指引》（以下简称《事情指引》及《落实食品安详主体责任奉告书》，从食品（含非凡食品）出产、策划、餐饮等环节，全面梳理食品出产策划行业复工复产初期大概呈现的问题风险，逐项列明表示形式并明晰处理惩罚法子，督促食品出产策划者全面落实食品安详主体责任，切实守护人民群众“舌尖上的安详”。

　　出产环节

　　提醒督促食品出产者严格落实“四不得”（原料制品不得变质逾期、设施设备不得带病运行、出产园地不得脏乱差、要害岗亭人员不得缺位）、“五到位”（原料把关到位、食品添加剂打点到位、情况卫生清理到位、产物逐批次检讨到位、储存运输类型到位）和“六严格”（严格人员配备、严格进货磨练、严格要害控制、严格尺度执行、严格出厂检讨、严格风险防控）等要求，保障食品出产安详。

　　销售环节

　　提醒督促食品销售者保持场合清洁整洁无毒无害，确保设施设备正常事情、防御散装食品和冷藏冷冻食品安详风险，严格落实进货磨练和进（销）货记录制度，融易新媒体，配置临期食品销售专区（专柜），制止不及格食品、食用农产物上市销售。

　　同时，提醒督促食品及食用农产物会合生意业务市场创办者健全完善入场销售者档案，如实记录销售者及食用农产物相关信息并实时更新。

　　餐饮环节

　　提醒督促餐饮处事提供者做好“八个确保”，即确保食品策划行为正当有效、确保从业人员康健证明有效、确保餐饮设施设备正常运转、确保餐用具和策划场合洁净卫生、确保库存食品和原料及格可用、确保进货磨练及索证索票制度落实、确保餐食加工进程切合划定、确保自检自查整改落实到位等，保障市民用餐安详。

　　针对非凡食品出产策划者

　　《事情指引》

　　提出了以下要求

　　01

　　提醒督促保健食品出产企业严格凭据GMP及其出产质量打点体系要求开展自查，主动发明和消除风险隐患，不得擅自改变国度注册审批的产物配方、出产工艺及技能要求，严格进场检讨，严格查对产物标签和说明书，严禁操作疫情防控对产物举办夸大和虚假宣传。

　　02

　　提醒督促非凡食品销售者如实查对产物标签、说明书内容是否与注册或存案的相关内容一致，严格落实专区（专柜）销售要求，在显著位置标注“保健食品不是药物，不能取代药物治疗疾病”等消费提示信息；强调不得对非凡食品举办虚假夸大宣传，不得对婴幼儿配方食品违规推销宣传，克制操作包罗集会会议、讲座、康健咨询在内的任何方法举办虚假宣传等。