安徽检出17批次不及格食品，有淮南牛肉汤、花生酥、糖水黄桃罐头等

11月30日，安徽省市场监督管理局发布2022年第47期食品安全抽检信息。不合格食品涉及食品添加剂、微生物污染、质量指标、兽药残留等问题。

　　3批次食品检出食品添加剂问题

　　3批次食品检出食品添加剂问题，分别为亳州市利辛县早点遇见小吃店加工自制的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；六安市舒城县干汊河镇佳乐美购物广场销售的、标称六安市舒城县柏林乡晴私房烘焙工作室生产的香酥麻花（咸味），铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；合肥市肥东县旺角连锁超市亿峰集市店销售的、标称宿州市砀山县海利罐头食品有限公司生产的糖水黄桃罐头，其中糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定（砀山县海利罐头食品有限公司对产品真实性提出异议。经属地市场监管部门核实，认可其提出的异议，该批次不合格产品是王玉斌采购裸罐罐头加贴标签标示销售的，不是包装上标称企业生产。）。

　　硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矶）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，油炸面制品中铝的残留量为100mg/kg。油炸面制品中铝的残留量超标的原因，可能是生产者为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配食品添加剂中铝含量过高。

　　糖精钠是一种甜味剂，为增强食品的味觉效果，糖精钠通常被用在这类产品生产加工过程中。其不合格的主要原因为：原辅材料质量控制不严，盲目使用一些成份不明确的复合添加剂，造成糖精钠超标。

　　7批次食品检出微生物污染问题

　　7批次食品检出微生物污染问题，分别为蚌埠市五河县冰莹纯净水有限公司生产的冰莹纯净水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；黄山市休宁县联惠超市有限公司销售的、标称淮南白蓝企业集团有限公司生产的淮南牛肉汤（香辣），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；蚌埠市五河县金露纯净水厂生产的金露饮用纯净水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；天猫蒲米阳光旗舰店（经营者为芜湖市繁昌县香尔曼茶业有限公司）在京东商城（网店）销售的、标称山东枣一食品有限公司生产的酸奶果粒烘焙麦片，其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定（山东枣一食品有限公司对产品真实性提出异议。经属地市场监管部门核实，认可其提出的异议，该批次不合格产品是芜湖市繁昌县香尔曼茶业有限公司生产，不是包装上标称企业生产）；安徽省砀山清大食品有限公司（宿州）生产的纯净水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；蚌埠市怀远县福满门饮品厂生产的禹王白乳饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；、亳州市利辛县望疃镇吴林敏厨具门市部销售的、标称亳州市利辛县绿绿井纯净水有限公司生产的纯净水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。铜绿假单胞菌对于免疫力较弱的人群健康风险较大。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，包装饮用水同一批次产品5个样品中铜绿假单胞菌均不得检出。包装饮用水中检出铜绿假单胞菌的原因，可能是源水防护不当，水体受到污染；也可能是生产过程中卫生控制不严格；还可能是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

　　菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。超标原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

　　3批次食品检出质量指标问题