红枣姜茶、脆爽豆笋、木瓜丝……湖南这17 批次食品上不合格名单

11月8日，湖南省市场监督管理局公布了791批次样品抽检情况，涉及粮食加工品、调味品、肉制品、乳制品、饮料、方便食品、饼干、罐头、速冻食品、薯类和膨化食品、糖果制品、茶叶及相关制品等27大类，有17批次食品上不合格名单。

　　红枣姜茶、板栗饼检出微生物污染问题

　　不合格食品中，有3批次食品检出微生物污染问题。其中，有2批次检出菌落总数项目不符合食品安全国家标准规定，分别为：株洲茶陵三宝电商服务有限公司销售的，标称湖南嘉华姜业股份有限公司生产的红枣姜茶（固体饮料）；标称邵阳市双清区吉昌食品加工厂生产销售的板栗饼（烘烤糕点）。

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《GB 7101-2015 食品安全国家标准 饮料》规定，固体饮料（不包括奶茶、豆奶粉、可可固体饮料）中菌落总数应符合n=5,c=2,m=1000,M=50000CFU/g的要求。根据《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》规定，板栗饼中菌落总数应符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g的要求。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。

　　还有，常德星汇商贸有限公司销售的，标称常德孤峰饮业有限公司生产的包装饮用水检出铜绿假单胞菌项目不符合食品安全国家标准规定。

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）规定铜绿假单胞菌标准值为n=5,c=0,m=0，单位为CFU/250mL。桶装饮用水中铜绿假单胞菌超标原因可能是水源水防护不当，水体受到污染；部分企业对环境卫生监管不到位，操作不够规范，生产过程中交叉污染；流通环节中，存放时间长，水桶多次循环使用增加了二次污染风险。

　　茄子、淡水虾、香辣毛毛鱼检出重金属污染问题

　　不合格食品中，有3批次检出镉（以Cd计）项目不符合食品安全国家标准规定，分别为：桃源县许二蔬菜批发店销售的茄子；蓝山县祥福记海鲜店销售的特大罗氏虾（淡水虾）；慈利县岩泊渡好相惠食品店销售的，标称平江县阿毛食品厂生产的香辣毛毛鱼（水产制品）。

　　镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，镉（以Cd计）在茄子中的限量值为0.05mg/kg，在甲壳类（海蟹、虾蛄除外）水产动物中的限量值为0.5mg/kg。镉超标的原因，可能是其生长过程中富集环境中的镉元素所致。

　　3批次食品检出食品添加剂使用问题

　　不合格食品中，有3批次食品检出食品添加剂使用问题。其中，有2批次检出防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和项目不符合食品安全国家标准规定，分别为：标称华容县华跃蔬菜食品有限责任公司生产销售的家家乐鱼酸菜（酱腌菜）；湖南华润万家生活超市有限公司星沙店生产销售的木瓜丝。

　　防腐剂是常见的食品添加剂，指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，防腐剂在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。

　　还有，汨罗市心怡商行二店销售的，标称湖南省名旺食品有限公司生产的脆爽豆笋（其他豆制品）检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）项目不符合食品安全国家标准规定。

　　1批次食品检出真菌毒素污染