河南这38批次食品不合格，涉及微生物污染、质量指标、农兽药残留等问题(2)

　　甲拌磷是一种高毒的内吸性杀虫剂、杀螨剂，具有触杀、胃毒、熏蒸等作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，甲拌磷在韭菜中的最大残留限量值为0.01mg/kg。芹菜中甲拌磷超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。

　　氧乐果属于有机磷类杀虫剂，主要用于防治吮吸式口器害虫和植物性螨。2002年我国农业部公告第194号已经停止氧乐果等产品的新增临时登记申请。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）规定茄果类蔬菜（如茄子、辣椒）、豆类蔬菜（如豇豆）中氧乐果的最大残留限量为0.02 mg/kg。少量的农药残留不会导致急性中毒，但长期食用农药残留超标的蔬菜，可能对人体健康产生一定的不良影响。

　　6-苄基腺嘌呤，是一种植物生长调节剂。主要用于防止落花落果、抑制豆类生根，并能调节植物株内激素的平衡。原国家食品药品监督管理总局、农业部、国家卫生和计划生育委员会发布《关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015年第11号）规定豆芽生产经营过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤。

　　9批次食品检出质量指标问题

　　9批次食品检出质量指标问题，分别为潢川县金典商贸中心南城分店销售的标称湖南怡合村食品有限公司委托长沙湘川妹农产品开发有限公司生产的1批次红烧辣面条（调味面制品），酸价（以脂肪计）（KOH）超标；滑县枣村易和生活广场销售的标称徐州进盛源食品科技有限公司生产的1批次原味瓜子，过氧化值（以脂肪计）超标；登封市千惠商贸有限公司千惠超市销售的标称漯河蔡记食品有限公司生产的1批次蔡记薄饼（香葱鸡肉味），过氧化值（以脂肪计）超标；沈丘县家家福商贸有限责任公司销售的标称河南家伦食品有限责任公司生产的1批次素大刀肉（调味面制品），酸价（以脂肪计）（KOH）超标；洛阳丹尼斯量贩有限公司销售的标称湖南金磨坊食品有限公司生产的1批次素大刀肉（老妈牛肉味调味面制品），过氧化值（以脂肪计）超标；正阳县河南省德裕量贩连锁有限公司销售的标称什邡市久友旺食品有限公司生产的的1批次盐焗鸡味调味面制品，酸价（以脂肪计）（KOH）超标；新密市市区未来天福超市销售的1批次散黑芝麻，酸价（以脂肪计）超标；许昌市胖东来超市有限公司金三角店销售的标称晋江市安海乐当家食品有限公司生产的1批次妙手鸡精复合调味料，谷氨酸钠不达标，菌落总数超标；安阳市华联优品超市连锁有限公司安钢店销售的标称郑州美涛食品有限公司生产的1批次海螺酥（麻辣鸡翅味）油炸型膨化食品，酸价（以脂肪计）超标。

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。食品中过氧化值超标的原因，可能是产品在储运过程中环境条件控制不当，也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，导致原料中的脂肪氧化，使得终产品油脂氧化。

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味。酸价超标的原因，可能与企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当等有关，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败致使酸价超标。

　　8批次食品检出食品添加剂问题

　　8批次食品检出食品添加剂问题，分别为夏邑县柠檬食品购物超市销售的标称福建春添粮油食品有限公司生产的1批次菜籽油，乙基麦芽酚不合格；方城县裕客隆百货副食有限责任公司时代广场店销售的标称河南省天益油脂有限公司（销售商：河南豫福粮油食品有限公司）生产的1批次食用植物调和油，乙基麦芽酚不合格；信阳平桥区甘岸镇甘岸街李凤宽销售的1批次油条，铝的残留量（干样品，以Al计）超标；新安县全品红连锁超市销售的标称洛阳市帅香食品厂生产的1批次今博浓烧烤酱（液态调味料），山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）超标；登封市河南隆达伟业集团有限公司隆诚分公司销售的标称登封市嵩阳酿造有限公司生产的1批次嵩阳米醋（酿造食醋），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）超标；信阳市明港吴辉餐饮店销售的1批次油条，铝的残留量（干样品，以Al计）超标；新郑市龙湖镇李纳牛肉胡辣汤店销售的1批次油条，铝的残留量（干样品，以Al计）超标；商水县久益商贸有限公司姚集分公司销售的标称河南冠麟食品有限公司生产的1批次味道凉拌汁（液体调味料），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）超标。