2020年全国海参产业情况及未来方向(2)

　　2、熟人经济。由于海参产地、养殖方式、加工工艺、加工形态的多样性，导致消费者难以全面系统掌握海参知识。加之市场销售环节对海参宣传的混乱状态，使消费者无所适从。只能托熟人、找关系、靠信任买海参，在很大程度上阻碍了海参产业的发展。

　　3、市场混乱。网上、朋友圈基本都说是野生海参，想买点养殖海参都很困难。实际上没有一家能够证明自己的海参是野生的。网上明码标价的7年、8年、9年海参，更无法提供年限证明，海参年龄问题是目前专家也无法判断的难题。部分批发海参不仅属于三无产品，而且很少提供检测报告。干海参甚至速发海参加糖、加盐甚至加麦芽糊精增加重量等问题依然普遍存在。虚假标注产地问题也很严重。

　　4、标准化程度低。海参产业育苗、养殖、加工环节能做到标准化的企业凤毛麟角。一些区域养殖密度过大，海域水质恶化，病害风险巨大。一些加工厂工艺五花八门，靠经验、靠手感、靠口感情况普遍，同一厂家不同批次的产品品质不稳定，主要指标浮动较大。干海参达到国家一级以上标准的产品不足10%，水发即食海参水分含量较高，营养流失较大，蛋白质含量普遍不足5%。

　　5、良种覆盖率低。目前通过国家评审的海参新品种6个，只有安源1号得到了一定的推广应用，其它品种基本束之高阁。海参产业良种覆盖率不足20%。多数育苗企业随意选用种参育苗，养殖户更是以价格便宜为标准选购苗种。

　　6、以价定质。海参是滋补品，吃的是营养，不是大小，更不是便宜。但个别海参产业从业者，以价定质，没有最低，只有更低，甚至出现3元一只的海参，已经远远偏离了海参原料的正常价格，从而导致以次充好、以小充大、假冒产地、非法添加等问题。从养殖成本来说，无论哪种养殖方式，≥100克一只的活海参成本不应低于15-20元，低于这个成本价就难以保证质量。

　　7、急功近利。在养殖环节，辽宁、山东一些养殖户为了追求短期效益，大量缩减甚至放弃成品海参养殖，大规模从事网箱苗、手捡苗养殖，长此以往恐怕辽参市场占有率将大幅度下滑。在加工环节大规模加工批发盐渍海参这种半成品，不愿精深加工。甚至一些不法厂家违规添加，做一锤子买卖。

　　五、海参产业的未来方向

　　1、良种覆盖率更高。安源1号规模化养殖试验证明，优质苗种在海参产业中发挥着重要作用。不仅可以大幅度提高产量和生长速度，还可以有效提高产品出成率和降低成本。未来将有更多抗高温、抗病害、生长快的海参新品种应用在养殖领域，推动海参产业的持续、健康发展。

　　2、养殖方式更加生态和智能化

　　国家农业农村部近期发布了到2025年将水产养殖机械化程度提高到50%的目标。海参产业将在饵料投放、环境监控、水质改良、底质改造、采捕方式等方面实现机械化和智能化，互联网、物联网、区块链、生物菌等技术将更多地应用于海参育苗养殖产业，养海参将更加简单，海参池塘养殖亩产将普遍达到120公斤以上，深海底播亩产将超过60公斤。

　　3、加工环节将更加注重营养

　　未来速发海参、非水发即食海参、调味海参等将成为消费主流，淡干海参、水发即食海参将逐渐淘汰，更便捷、更营养、更美味、更健康成为海参加工的主要目标，更多的先进杀菌、保鲜、调味、生物提取等技术应用于海参领域，海参更多营养成分将被认识和挖掘，海参衍生品逐渐为消费者所接受，海参作为原料进入医疗临床应用成为现实。

　　4、以全程追溯为手段的营销成为主流