广东这37批次食品不合格，涉及微生物污染、食品添加剂、重金属污染等问题(2)

　　镉是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉在鲜、冻水产动物的甲壳类中限量为0.5 mg/kg。水产品中镉超标的原因，可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性。长期大量摄入镉含量超标的食品可能会导致肾和骨骼损伤等健康危害。

　　溴酸盐是矿泉水以及山泉水等多种天然水源在经过臭氧消毒后所生成的副产物。长期饮用溴酸盐超标的水，可能对人体造成一定伤害。《饮用天然矿泉水》（GB 8537-2018）中规定，饮用天然矿泉水中溴酸盐的检出值应小于0.01mg/L。正常情况下，水中不含溴酸盐，但普遍含有溴化物。溴酸盐超标的原因，可能是由于臭氧消毒时，水中溴化物被氧化生成溴酸盐。

　　8批次食品检出食品添加剂超限量超范围使用问题

　　8批次食品检出食品添加剂超限量超范围使用问题，分别为盖通食品专营店（经营者为深圳盖通贸易有限公司）在天猫（网店）销售的标称山东望乡食品有限公司生产的刀削面（快熟面湿面），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定；茂名市明湖百货有限公司明湖商场销售的标称茂名市万粤食品有限公司生产的干米粉、菠菜米粉和紫薯米粉，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；茂名何业祥河粉档销售的来自茂名市茂南区万粤文秀食品加工厂的河粉，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；广州市白云区太和盛太综合店销售的标称潮州市潮安区金喜旺食品有限公司生产的孜然烤鸡腿味，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定；湛江东耀明贸易有限公司销售的豆腐皮，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定；化州市下郭粒记食品购销部销售的标称化州市金凰食品厂生产的绿豆风味饼，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。

　　防腐剂是以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，它能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质从而延长保质期。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中不仅规定了我国在食品中允许添加的某一添加剂的种类、使用量或残留量，而且规定了同一功能的防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。

　　苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中对苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）限量值有相关规定。苯甲酸及其钠盐的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。若长期过量食入苯甲酸超标的食品可能会对肝脏功能产生一定影响。

　　脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸）是继苯甲酸钠、山梨酸钾等常规防腐剂之后的一种较新型防霉防腐保鲜剂，具有广谱抗菌抑菌作用，对多种细菌、酵母菌、霉菌等多种微生物具有较好的抑制或杀灭作用，在酸性、中性和碱性条件下均有效，与其他防腐剂复配，对鼠伤寒沙门菌和单核增生李斯特菌有协同作用，被广泛应用于食品、医药、洗涤化妆品及饲料等相关领域。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，米粉制品和生湿面制品不得添加脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）。

　　4批次食品检出其他指标问题

　　4批次食品检出其他指标问题，分别为大埔县海棠四季贸易有限公司百花园分公司销售的标称湛江市坡头区群香酒业有限公司生产的黑米酒，酒精度不符合产品标签标示要求；东莞市峰云贸易有限公司销售的标称东莞市锦业食品有限公司生产的红枣面包，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；东莞市东城坚盛百货店销售的标称东莞市喜香圆食品有限公司生产的瓜子酥，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；湛江市赤坎区标哥食品店销售的黑芝麻，酸价（以脂肪计）（KOH）不符合食品安全国家标准规定。