2020首期香肠加工技术研修班圆满结束(2)

　　王院长以食品加工中质量控制和防腐保鲜基本原理为基础，围绕栅栏因子及其作用机制，栅栏效应与互作，栅栏调控与香肠加工质量控制以及香肠防腐保鲜中栅栏技术的应用进行了详细讲解。

　　海乐中国区产品经理陈诺先生

　　课程题目：香肠产品调味调香及香辛料的选用方案

　　陈诺先生为大家科普了西式香肠产品常用的香辛料及作用，同时结合具体案例分析不同地域风味香肠的香辛料搭配。

　　南京晓庄学院副教授扶庆权

　　课程题目：香肠加工中功能性辅料与添加剂的作用及应用

　　扶老师此次培训中详细介绍乳化型香肠功能性原辅料的作用、应用及未来发展趋势，探讨分析香肠制品常见问题及解决方案，让学员了解乳化型香肠中所有食品添加剂的正确使用和发展现状，为解决企业车间生产的实际问题提供参考。

　　学员颁发结业证书合影

　　12月5日，培训老师学员一行乘大巴前往嘉兴艾博实业，进行中国香肠博物馆参观活动。

　　中国香肠博物馆是由艾博公司筹建的，国内唯一的香肠公益性专业科普教学基地。博物馆共三层建筑，一层为中式香肠区域，二层为西式香肠区域，三层为原辅料、肠衣、香肠加工工艺及设备介绍。