江苏公布14批次不合格样品 涉及微生物污染、重金属污染等问题

　　食品伙伴网讯  12月4日，江苏省市场监督管理局公布，近期该局完成省级食品安全监督抽检任务877批次，涉及餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、方便食品、糕点、酒类、粮食加工品、肉制品、食糖、食盐、食用农产品，其中抽样检验项目合格样品863批次、不合格样品14批次。

　　8批次样品检出微生物污染问题

　　不合格样品中，有8批次样品检出微生物污染问题。其中，有5批次糕点和1批次肉制品检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定，分别为：南通市崇川区好鼎食品商行销售的标称宜兴市富斯达食品有限公司生产的无蔗糖老酸奶吐司（酸奶味）和无蔗糖奶酪吐司（奶酪味）；南通市崇川区阿哲食品商行在（淘宝）网店销售的标称南京克瑞克食品有限公司生产的无蔗糖纯蛋糕；连云港市灌南县新安镇悦品惠购物中心销售的标称无锡东方烧食品有限公司生产的岩烧乳酪（原味）（糕点）；南通市崇川区通城乐家食品超市销售的标称南京市雨花台区宫宴食品中心生产的宫宴坊酱鸭；徐州市云龙区安瑞食品商行在（淘宝）网店销售的标称合肥嘻哈行食品有限公司生产的黑米炖蛋糕。

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

　　还有，2批次方便食品检出不合格，分别为：徐州天慈唐安商贸有限公司在（淘宝）网店销售的标称南京福宝食品实业有限公司生产的南瓜玉米糊检出霉菌不符合食品安全国家标准规定；南通市如东雯莉食品经营部在（淘宝）网店销售的标称南京秸泰食品有限公司生产的南瓜玉米糊检出大肠菌群、霉菌不符合食品安全国家标准规定。

　　霉菌是自然界中常见的真菌，在自然界中广泛存在。霉菌污染可使产品腐败变质，破坏产品的色、香、味，降低其食用价值。大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大肠菌群不合格，说明食品存在卫生质量缺陷，提示该食品中存在被肠道致病菌污染的可能，对人体健康具有潜在危害。根据《GB 19640-2016 食品安全国家标准 冲调谷物制品》规定，冲调谷物制品中霉菌应符合n=5,c=2,m=50CFU/g,M=102CFU/g的要求，大肠菌群应符合n=5,c=2,m=10CFU/g,M=102CFU/g的要求。

　　食用农产品检出重金属污染、农药残留超标问题

　　不合格样品中，有2批次食用农产品检出重金属污染、农药残留超标问题。其中，徐州经济技术开发区碧螺农贸市场内朱勇个体工商户销售的莲藕检出铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。

　　铅是常见的重金属污染物之一。铅对人体具有慢性蓄积性的危害，长期摄入铅超标的食品，可能对人体神经系统、造血系统、心血管系统和泌尿系统造成损害。《GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量》规定，铅在新鲜蔬菜（芸薹类蔬菜、叶菜蔬菜、豆类蔬菜、薯类除外）中的限量为≤0.1mg/kg。

　　另1批次为：无锡联华中百连锁超市有限公司凤宾店销售的韭菜检出多菌灵不符合食品安全国家标准规定。

　　多菌灵是一种高效低毒内吸性杀菌剂，有内吸治疗和保护作用。根据《GB 2763-2019 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》规定，多菌灵在韭菜中的最大残留限量为2mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，融易新媒体，对人体健康有一定影响。

　　4批次样品检出质量指标问题

　　不合格样品中，有4批次样品检出质量指标问题。其中，2批次食糖检出还原糖分不符合食品安全国家标准规定，分别为：宿迁市昆山润华商业有限公司泗洪分公司销售的标称上海市糖业烟酒（集团）有限公司委托盐城丰饴园食品有限公司生产的绵白糖、宿迁市昆山润华商业有限公司泗洪分公司销售的标称上海寿全斋电子商务有限公司委托江苏顶汁味糖业有限公司生产的绵白糖。

　　还原糖分是指具有还原性的糖类，包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麦芽糖等。还原糖分是食糖的品质指标之一，还原糖分不达标会影响产品质量。《GB/T 1445-2018 绵白糖》规定，绵白糖中还原糖分应符合1.5～2.5g/100g。