贵州通报28批次不合格食品，涉及质量指标、农兽药残留、食品添加剂等问题(3)

　　灭蝇胺又名环丙氨嗪，为一种新型高效、低毒、含氮杂环类杀虫剂，是目前防治双翅目昆虫病虫害效果较好的生态农药。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）规定，灭蝇胺在豇豆中的最大残留限量为0.5mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，可能会对人体健康有一定影响。

　　4-氯苯氧乙酸钠又称防落素，是一种多功能植物生长调节剂，主要用于防止落花、落果，抑制豆类生根等。《国家食品药品监督管理总局农业部国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015年第11号）中规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。豆芽中检出4-氯苯氧乙酸钠，可能是由于生产者在豆芽生产过程中为了抑制豆芽生根，提高豆芽产量，从而违规使用相关农药。

　　2批次食品检出微生物污染问题

　　2批次食品检出微生物污染问题，分别为标称贵州道谷农业开发有限责任公司生产的洋槐蜂蜜，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；石阡土特产总汇销售的、标称石阡县独特风味食品有限公司生产的豆腐乳，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 蜂蜜》（GB14963-2011）规定，蜂蜜中菌落总数应不超过1000CFU/g。蜂蜜中菌落总数超标原因，可能是个别企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。食品中菌落总数超标，将会破坏食品营养成分，加速食品腐败变质。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大肠菌群不合格，提示该食品中存在被致病菌污染的可能，对人体健康具有潜在危害。《食品安全国家标准 豆制品》（GB 2712-2014）规定，即食豆制品一个样品中大肠菌群的5次检测结果均不超过1000CFU/g，且至少3次检测结果不超过100CFU/g。造成大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受到人员、工具器具等生产设备、环境污染。

　　除上述不合格产品外，还有贵阳市南明区黔北风情土特产店销售的、标称镇远县蔡酱坊生产的陈年道菜，经贵州省产品质量检验检测院检验发现，其中铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定；标称印江鼎盛农业科技有限公司生产的姬松茸，总砷（以As计）不符合食品安全国家标准规定。

　　铅是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）规定，蔬菜制品中铅（以Pb计）的限量为1.0mg/kg。酱腌菜中铅超标的原因，可能是使用的蔬菜在种植过程中对环境中铅元素的富集，造成原料中铅含量过高；也可能是生产加工过程中加工设备、容器、包装材料中的铅迁移带入。铅可在人体内蓄积，长期摄入铅超标的食品可能会影响大脑和神经系统。

　　砷广泛存在于自然界中，食品中的砷以不同的化学性态存在，长期食用砷含量超标的产品可能会对人体中枢系统、心血管系统、呼吸系统、皮肤等造成危害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，食用菌及其制品中总砷（以As计）的限量为0.5mg/kg。食用菌中总砷超标的原因，可能是菌类生长环境受到砷的污染，对环境中的砷产生富集而带入终产品。

　　针对抽检中发现的不合格食品，按照《中华人民共和国食品安全法》《食品安全抽样检验管理办法》《食品召回管理办法》等法律法规，贵州省市场监管局已责成相关市（州）市场监管部门、贵安新区市场监管部门依法予以查处。贵阳市、遵义市、六盘水市、安顺市、毕节市、铜仁市、黔东南州、黔南州市场监管部门，贵安新区市场监管部门已督促食品生产企业查清产品流向，召回不合格产品，分析原因进行整改；贵阳市、六盘水市、毕节市、铜仁市、黔南州市场监管部门已督促食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险。