第三届食品科技创新论坛暨2020大健康食品发展论坛今日召开(3)

　　尤丽康（江苏）生物医药有限公司张秀芳董事长做了题为《防病治病增强免疫力的医学材料革命--特异性蛋黄免疫球蛋白》的报告。介绍了公司的典型应用产品：幽门螺旋杆菌型四价型抗体，HPV型11价二联型抗体，手足口病毒型四、变异链球菌型，2019新冠病毒型。其中2019新冠病毒型通过将SARS-CoV-2病毒S蛋白的抗原表位串联后表达制备抗原，并且将抗原与CTB融合蛋白表达增加抗原免疫效果，适用于喷剂、口罩、食品、空调滤芯。

　　尤丽康（江苏）生物医药有限公司张秀芳董事长

　　中国食品发酵工业研究院段盛林副院长做了题为《低GI膳食模式研究与临床应用》的报告。介绍了与国际GI基金会和澳大利亚悉尼大学合作课题的研究进展，在GI测定方法的基础上，研究食品GI值的影响因素，阐述了其机制机理，应用并指导低GI原料以及低GI食品的开发，并针对糖尿病患者、肥胖等人群，研究了低GI膳食模型及其健康管理体系。同时，依托与北京协和医院共建的功能主食创制与慢病营养干预北京市重点实验室，进行临床观察验证。

　　中国食品发酵工业研究院段盛林副院长

　　食品伙伴网合规部张佳兵主任做了题为《食品配料合规解决方案》的报告。指出在食品行业，配料的选择对食品安全起着举足轻重的作用，我国法律法规对于哪些物质可以作为食品配料以及部分食品配料的使用范围和使用量都有着严格的规定。目前我国可以用作食品（含婴幼儿食品、特殊医学用途配方食品、保健食品等特殊食品）配料的物质主要包括普通食品原料、新食品原料、药食同源物质、可用于食品的菌种、食品添加剂、营养强化剂等。

　　食品伙伴网合规部张佳兵主任

　　发酵乳技术创新分论坛

　　中国已经由治疗为主进入预防为主的大健康时代。营养与健康的维护是延长人类寿命、保持健康最重要的因素之一。中国将成为营养与健康食品全球最大的市场，将会快速超越药品市场，成为巨大产业。西北大学生命科学与健康研究院副院长刘建书教授做了题为《功能性乳产品研究开发及产业化推广》的报告。刘建书教授指出，功能性乳产品将是营养与健康食品产业的重要研究方向。功能性酸奶、特医食品类、功能性乳制品类、新型功能性乳制品类是四个重要的功能性乳制品开发方向。实行精准营养，精准干预，开发多元化功能性乳制品将具有很好的前景及市场。

　　西北大学生命科学与健康研究院副院长刘建书教授

　　杜邦营养与生物科技应用部门高级应用专家王德纯经理做了题为《重塑发酵乳制品，打造优良后酸控制的高菌数美味产品》的报告。指出当前新鲜发酵乳面临诸多问题：高糖高酸，脱冷环境下导致酸奶失去了新鲜洁净的口感，双歧杆菌数量不稳定。采用具有优良后酸控制的菌种，同时配合具有临床文献支持的益生菌，减糖不减美味，确保高益生菌菌数并兼具美味体验，帮助重塑发酵乳制品。另外，融易资讯网（www.ironge.com.cn），基于褐色益生菌饮料的市场趋势，引入新的副干酪乳杆菌，可望使产品菌数轻松达到千亿水平，温和的口感符合低糖益生菌饮料趋势。

　　杜邦营养与生物科技应用部门高级应用专家王德纯经理

　　婴儿出生后，伴随着身体和各器官的发育成熟，其肠道微生物菌群也发生着一系列的变化，并且影响消化系统、免疫系统、呼吸系统、神经系统。剖腹产婴儿由于没有及时获得母体给予的肠道菌群，更可能在以后的生活中遭受过敏、哮喘、消化道功能障碍、肥胖和糖尿病的干扰。君乐宝乳业集团副总裁朱宏博士做了题为《益生菌与婴幼儿健康》的报告。朱宏博士指出，如何设计婴儿奶粉配方，通过益生元和益生菌的组合，使婴儿肠道菌群，特别是剖腹产婴儿肠道菌群尽快赶上正常婴儿，是新一代婴配粉产品研发的重中之重。

　　君乐宝乳业集团副总裁朱宏博士