肯德基卖咖啡，用平价品牌打主场(2)

极海数据显示，约97%的Lavazza门店分布在一线及新一线城市，主要在办公与购物等相对繁华的场所。Lavazza拥有的三种店型即旗舰店（150-250平方米）、标准店（100-150平方米）和迷你店（70-100平方米），也都是强调空间的大店模式。

这样的选址和门店模式不光是星巴克的配置，同样还是皮爷咖啡、%Arabica等精品咖啡的模式。而在一线及新一线城市城市，在相对有限的物业项目中，Lavazza则需要和这些品牌进行竞争。

例如窄门数据显示，皮爷咖啡超过90%的门店分布也都在一线新一线城市。目前它共有门店约185家，2023年新开门店截止目前已有69家，超过去年全年47家，开店节奏提速。

事实上，百胜中国也曾对于这一品牌的发展保持相对谨慎的态度。

2022年的年报中，百胜中国没有披露相关数据，但对Lavazza提出了这样的描述：“Lavazza的成功很大程度上取决于我们觅得最佳地段、引入新颖独特的门店形式，及运营该等门店获利的能力。” 但同时称“概不保证有关Lavazza的增长策略将于短期内成功或产生预期回报”，甚至可能“根本不会成功或产生预期回报”。

不过随着中国餐饮市场的逐渐恢复，Lavazza在今年上半年的业绩也有所增长。百胜中国财报显示，2023 年上半年，Lavazza营收同比增长超过一倍，约70%的销售来自数字订单，而外卖订单占销售额的约37%。

与此同时，百胜中国则重申了对Lavazza发展的看好。它表示对于该品牌的目标是大幅加快Lavazza新店的开业速度，计划在未来三到五年内将该连锁店的门店数量增加十倍，达到约1000家。

但要知道，由于过去一两年受到疫情冲击，2023年中国市场的咖啡品牌业绩普涨。而Lavazza怎样保持创新和吸引力才最大的挑战。

因为该品牌所主打的传统意大利咖啡，在逐渐“茶咖一体化”的中国市场并没有形成气候。消费者可能会被口味、联名和出片等噱头吸引，但一杯“纯正的意大利咖啡”带来的光环或许有限。

可见，虽然百胜中国的咖啡布局可以相互配合，但是在不同的细分领域之中它都面临不同程度的挑战，尤其是在不同细分市场都已经有了实力不俗的竞争对手。

此外，百胜中国能够给KCOFFEE的资源，由于模式的不同或许很难复制到Lavazza身上；且它在餐饮本土化上有着诸多经验，不过聚焦到咖啡赛道这些经验能够多大程度上发挥作用，也值得观察。而本土化创新对于Lavazza来说格外重要——毕竟在消费降级的环境之下，相较于甚至不到10元的KCOFFEE，说服消费者买一杯30元的咖啡需要付出更多精力。